شرائح لحم بقري مع ملح متبل

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح اللحم البقري بالملح المتبل

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شرائح لحم بقري مع ملح متبل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع شرائح لحم نيويورك منزوعة العظم (340-400 غرام لكل منها)، قطع مقطعة من الحافة الرقيقة لظهر ذبيحة البقر
450 غرام من الطماطم الصغيرة
ملح خشن
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من رقائق البطاطس الحمراء الفلفل
ملعقة صغيرة من بذور الشبت
فص ثوم مهروس واحد
زيت زيتون بكر ممتاز للتشحيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم كرزية، كسبرة، بذور الشبت، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، بابريكا، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم. رشي الصينية بملعقتين كبيرتين من الملح، وبذور الكزبرة، وحبوب الفلفل الأسود، والبابريكا، ورقائق الفلفل الأحمر، وبذور الشبت، والثوم المهروس في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة، حتى يصبح الثوم طريًا. اتركيها لتبرد.

ضع الخليط في هاون واطحنه برفق. (يمكن تحضير الملح المتبل مسبقاً لمدة تصل إلى أسبوع وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق).
أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بساعة تقريبًا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. رشي كل جانب بنصف ملعقة صغيرة من الملح الساخن المُجهز، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها جانبًا.

جهّز الشواية للطهي غير المباشر وسخّنها مسبقًا على درجة حرارة عالية: في حالة استخدام شواية فحم، انقل الفحم إلى جانب واحد؛ وفي حالة استخدام شواية غاز، أطفئ نصف الشعلات. اطبخ اللحم على الجانب الأقل حرارة من الشواية. امسح الملح عن اللحم، وجفّفه، ثم ادهنه بزيت الزيتون برفق.

اشوي شرائح اللحم على الجزء الساخن من الشواية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتفحم. ثم اقلبيها 30 درجة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. اقلبي شرائح اللحم وكرري العملية على الجانب الآخر. بعد ذلك، انقلي شرائح اللحم إلى الجزء البارد من الشواية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى على كل جانب، أو حتى تنضج بدرجة متوسطة.

ضع اللحم على لوح التقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق.
في هذه الأثناء، اشوي الطماطم على الجزء الساخن من الشواية، مع تقليبها لمدة 5 دقائق في كل مرة، حتى تتفحم. قدميها مع شرائح اللحم وباقي ملح التتبيل.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي /

وصفات مشابهة