شريحة لحم البقر المناسبة

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لضمان أن يكون ستيك الخاصرة طريًا وعصاريًا للغاية بعد الشواء، انقعه طوال الليل في مزيج من الزيت النباتي، وخل النبيذ الأحمر، وخردل ديجون، وحفنة من الأعشاب الطازجة - الأوريجانو، والبقدونس، وإكليل الجبل - التي تُضفي معًا نكهة رائعة. لا تتخلص من التتبيلة بمجرد وضع الستيك على الشواية، فهي تُشكّل صلصة لذيذة يمكنك دهنها على الستيك فور إخراجه من الشواية. اشوِ الستيك حتى يصبح متوسط النضج، ثم اتركه يرتاح لبضع دقائق. عند التقديم، قطّعه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم الخاصرة
نصف كوب من زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء.
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
ملعقة صغيرة واحدة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
بضع قطرات من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خل النبيذ، مردقوش، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير التتبيلةفي محضر الطعام، امزج زيت الكانولا والخل والثوم والخردل والأوريجانو والبقدونس وإكليل الجبل وصلصة ورشسترشاير وبعض الملح والفلفل الأسود، واخلط المكونات حتى تتوزع بالتساوي.
ضع شرائح اللحم في كيس قابل للإغلاق، واسكب التتبيلة فوقها واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.

قبل الشواء، أخرج شرائح اللحم من الكيس واسكب ما تبقى من التتبيلة في قدر صغير. اترك التتبيلة حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. ادهن شرائح اللحم بهذه الصلصة فور إخراجها من الشواية.
سخّن شواية الغاز أو الفحم على نار عالية. ادهن الشبكة بقليل من الزيت، ثم ضع شرائح اللحم على الجزء الأكثر سخونة من الشواية. بناءً على سمك شرائح اللحم ودرجة حرارة الشواية، اطبخها لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (يُفضل طهي شرائح لحم الخاصرة إلى درجة نضج متوسطة). ارفع شرائح اللحم من الشواية، وادهنها بالصلصة، واتركها ترتاح لمدة 5-7 دقائق.

مؤلف الوصفة - إيدي جاكسون هو لاعب كرة قدم أمريكية (فريق ألاباما كريمسون تايد لكرة القدم الأمريكية)

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي /

مجموعات الوصفات