بارفيه لحم البقر والفلفل على طريقة التاباس (كميات صغيرة، نكهات لا حصر لها)

الأصوات: 1

طريقة تحضير بارفيه اللحم والفلفل على طريقة التاباس (كميات صغيرة، نكهات لا حصر لها)

صورة الطبق: ديبورا بيغز

وقت: 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 حصص كمقبلات

بارفيه لحم البقر والفلفل على طريقة التاباس (حصص صغيرة، نكهات لا حصر لها) - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 شرائح من خبز الباغيت (بسماكة 0.5 سم)، مقطعة قطريًا إلى شرائح بطول 13 سم تقريبًا
كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة (غير مضغوطة)
ربع كوب من الزيتون المفروم
فص ثوم واحد
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان من جبن مانشيجو المبشور
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، بالإضافة إلى أغصان للتزيين

تتبيلة من الصلصة:

نصف كوب صلصة فينيجريت جاهزة قليل الدهن
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
شريحتان من اللحم (حوالي 225 غرام لكل منهما) من الجزء الأوسط من كتف البقر (لحم المزرعة) بسمك 2 سم، أو دواجن قليلة السعرات الحرارية
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى نصفين طولياً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ديك رومى، جبنة مانشيجو، سبانخ، زيتون، باغيت، الفلفل الحلو، ثوم، بابريكا، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط مكونات التتبيلة والصلصة. ضع شرائح اللحم وربع كوب من التتبيلة في كيس بلاستيكي. اقلب شرائح اللحم لتغطيتها بالتتبيلة.

أحكم إغلاق الكيس وضع اللحم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى ساعتين. قلّب اللحم من حين لآخر. غطِّ ما تبقى من التتبيلة وضعها في الثلاجة لاستخدامها كصلصة.
قم بتسخين شواية الفحم على درجة حرارة متوسطة.

أخرجي شرائح اللحم من التتبيلة وتخلصي منها. ضعي اللحم والفلفل الحلو على شواية بها فحم مشتعل على نار متوسطة. اشوي شرائح اللحم مع التقليب من حين لآخر دون تغطية لمدة 9 إلى 11 دقيقة، حتى تنضج بدرجة متوسطة.

اشوي الفلفل مع إغلاق الغطاء لمدة 7 إلى 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح طرياً.

قبل نضج اللحم ببضع دقائق، ضع شرائح الخبز على الشواية. حمّص الخبز قليلاً مع تقليبه مرة واحدة. اقطع طرف فص الثوم. افرك الجانب المقطوع من الخبز على جانبي الخبز المحمص.

قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّع الفلفل الحلو إلى مكعبات. ضع شريحة خبز واحدة في كل من أكواب المارتيني الستة.

أضيفي كميات متساوية من السبانخ والفلفل واللحم البقري والزيتون والكزبرة المفرومة وباقي التتبيلة. غطّي الطبق بالجبن المبشور. زيّنيه بأغصان الكزبرة، حسب الرغبة.

نصائح الطبخ

إذا كنت تطبخ على شواية غاز، سخّنها مسبقاً على نار متوسطة وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة. اشوِ شرائح اللحم، مغطاة، لمدة 8-11 دقيقة، أو حتى تصبح متوسطة النضج، مع التقليب من حين لآخر.
شرائح اللحم من الجزء الأوسط من لوح الكتف يمكنك استبدال قطعتين صغيرتين من لحم الكتف (حوالي 225-340 غرام لكل منهما) أو 4 شرائح من لحم المتن البقري، مقطعة بسمك 2.5 سم. اشوي قطع اللحم، مغطاة، على الفحم الساخن على نار متوسطة لمدة 14-18 دقيقة (أو 14-19 دقيقة على شواية غاز، مغطاة)، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج إلى درجة متوسطة النضج.

اشوِ لحم المتن، مع ترك الغطاء مفتوحًا، فوق الفحم الساخن على نار متوسطة لمدة 13-15 دقيقة (على شواية الغاز، 11-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء)، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح متوسط النضج.

رقائق الجبن يمكن استبدال جبن مانشيجو بشرائح من جبن بارميزان.