وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 5

يُقلى هذا الستيك من لحم الفيليه مينيون سريعًا في المقلاة، ثم يُطهى في الفرن حتى ينضج تمامًا. يُقدم مع صلصة روبيان كريمية مُتبلة بالفلفل الأسود. من المهم استخدام حبوب الفلفل الأسود المطحونة، وليس حبوب الفلفل الأسود المجروشة، في هذه الوصفة، حتى يكون مذاقها اللاذع واضحًا في كل لقمة.

مكونات:

شريحة لحم

• 5 شرائح لحم بقري فيليه مينيون، بسمك بوصتين (حوالي 10 أونصات لكل شريحة)
• ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

صلصة الروبيان

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة
• 220 غرام من الجمبري الملكي (32-40 حبة/كغ)، مقشر ومنزوع العرق ومفروم
• نصف كوب من مرق اللحم البقري
• ربع كوب من البراندي
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الروبيان، براندي، مرق اللحم، الفلفل الأسود، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• شريحة لحم فيليه مينيونسخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
  
  تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل. سخّني مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح اللحم وشوّحيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
الخطوة الثانية
• ضعي شرائح اللحم في الفرن لمدة 3-5 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة، أو 6-7 دقائق إذا كنتِ تفضلينها أكثر نضجاً. انقليها إلى لوح تقطيع، وغطيها بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3
• صلصة الروبيانقم بإذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
  
  أضيفي الروبيان المفروم واطهيه حتى ينضج تماماً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم انقليه إلى طبق. أضيفي المرق والبراندي، ثم الكريمة والفلفل المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أعيدي الروبيان إلى المقلاة، وأضيفي البقدونس، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً.
الخطوة الرابعة
• رشي الصلصة فوق شرائح لحم الفيليه مينيون وقدميها.

الأصوات: 3