شريحة لحم بقري مقلية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

يُغطى اللحم البقري بالبقسماط، ثم يُقلى ويُقدم مع مرق الزعتر الكريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الفخذ السفلي البقري (مع إزالة الدهون الزائدة)
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
كوب واحد من الدقيق
3 بيضات مخفوقة
ربع كوب من الزيت النباتي
كوبان من مرق الدجاج
نصف كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيض، لبن، دقيق، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع اللحم مع اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 1.5 سم. تبّل كل شريحة بالملح والفلفل من الجهتين. رشّ الدقيق في طبق فطيرة. ضع البيض في طبق فطيرة آخر. غطِّ اللحم بالدقيق من الجهتين. دقّ اللحم بمطرقة اللحم حتى يصبح سمك الشرائح 0.5 سم. بعد الدق، غطِّ اللحم بالدقيق مرة أخرى، ثم بالبيض، وأخيراً بالدقيق مرة أخرى. كرّر العملية مع جميع شرائح اللحم. ضع اللحم على طبق واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

صب كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة مائلة قطرها 30 سم (12 بوصة) بحيث تغطي قاعها بالكامل. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضف اللحم على دفعات، مع الحرص على عدم تكديسه في المقلاة.

شوّحي كل قطعة من اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى رف موضوع فوق صينية خبز صغيرة وضعيها في الفرن. كرري العملية مع باقي اللحم.

أضيفي ما تبقى من الزيت النباتي، أو ملعقة طعام واحدة على الأقل، إلى المقلاة. أضيفي ثلاث ملاعق طعام من الدقيق المتبقي من عملية التغطية. أضيفي مرق الدجاج وقلّبي جيداً. اتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك حتى تبدأ بالتكاثف. أضيفي الحليب والزعتر واخفقي حتى تُغطي الصلصة ظهر الملعقة، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي شرائح اللحم مع الصلصة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / ألتون براون

وصفات مشابهة