براوني البقان

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1119، إجمالي الدهون 70 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 192 ملغ، الصوديوم 429 ملغ، سكر 95 ج.

براوني الشوكولاتة الناعم واللذيذ، المغطى بطبقة مقرمشة من فطيرة البقان، متعة خالصة لعشاق البراوني والمكسرات والشوكولاتة عمومًا. ولضمان بقاء الطبقات منفصلة عند دمج هذين النوعين من الحلويات الكلاسيكية، اخبزي البراوني أولًا، ثم ضعي فوقه طبقة من حشوة فطيرة البقان، واخبزيه مرة أخرى. في الفرن، سيتسرب الشراب من الطبقة العلوية إلى البراوني، مما يجعله رطبًا وغنيًا بشكل استثنائي. استمتعي بهذه الحلوى دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة براوني

أربع بيضات كبيرة
كوب وربع من مسحوق الكاكاو غير المحلى
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من الإسبريسو سريع التحضير
220 غرام من الزبدة
كوبان وربع من السكر المحبب
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة

طبقة البقان

¾ كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
55 غرام من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من البوربون (اختياري)
3.5 أكواب من الجوز المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، بيض، شراب الذرة، بوربون، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، قهوة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مربعة الشكل مقاس 23×23 سم بورق زبدة، مع ترك 5 سم من الورق متدلية من كلا الجانبين. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ.
طبقة براوني:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا والملح والبيكنج باودر ومسحوق الإسبريسو (إن وجد). اخفقي المزيج باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.

في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي السكر وقلّبي حتى يذوب تمامًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي خليط الزبدة المذابة إلى وعاء الخلاط وقلّبي على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّضي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق ورقائق الشوكولاتة بحذر، مع التقليب حتى يمتزج الدقيق تمامًا. صبّي المزيج في الصينية المُجهّزة واخبزيها حتى تنضج البراونيز، لمدة 32 إلى 34 دقيقة.
طبقة البقان:

أثناء خبز البراونيز، اخفقي السكر البني، وشراب الذرة، والزبدة المذابة، وخلاصة الفانيليا، والملح، والبيض، والبوربون (إن وُجد) في وعاء متوسط الحجم حتى يذوب السكر. أضيفي الجوز وقلّبي حتى يُغطى الجوز تمامًا.
وزّعي خليط المكسرات فوق البراوني المخبوز، مع الحرص على فرده جيداً حتى الحواف باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة. اخبزيها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً، حوالي 3 ساعات، ثم قطّعيها إلى 9 مربعات.