دجاج كوردون بلو من الداخل إلى الخارج

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 124 ملغ، الصوديوم 486 ملغ، سكر 0 ج.

دجاج كوردون بلو، المُحضّر بطريقة معكوسة، لذيذٌ تمامًا مثل شنيتزل الجبن واللحم المقدد السويسري الشهير، ولكنه أكثر تميزًا ومثالي لمن يرغبون في تجربة طريقة تقديم مختلفة دون التضحية بالنكهة. تُغطى صدور الدجاج بمربى التين الحلو والحار، وجبن غرويير المبشور، وتُلف بإحكام بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد من الغابة السوداء. تُدق كل قطعة بهذه الطريقة وتُقلى في مقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُقدم مع سلطة خضراء بصلصة خل مربى التين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، وزن كل منها 170 غرام.
8 شرائح رقيقة لحم خنزير الغابة السوداء
3 ملاعق كبيرة من مربى التين
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
كوب واحد من جبن غرويير المبشور (حوالي 90 غرام)
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
كوبان من الخضار الورقية الصغيرة للسلطة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لحم خنزير، جبنة غرويير، خردل ديجون، خل النبيذ، الخس الورقي، مربى التين، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط المكونات في وعاء مربى التينالزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ضعي قطعة طويلة من غلاف بلاستيكي على لوح التقطيع. ضعي الدجاج على الغلاف، ووزعي نصف كمية خليط المربى بالتساوي على صدور الدجاج. رشي ربع كمية الجبن، ثم لفي شريحتين من لحم الخنزير حول كل صدر لتغطية الجبن. ضعي قطعة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوق الدجاج، واطرقيه برفق بمطرقة أو مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمك الدجاج حوالي ربع بوصة.

في مقلاة متوسطة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 3-4 دقائق. اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر حتى ينضج تقريباً، لمدة 3-4 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط الكراث والخردل والخل وباقي خليط التين. ثم أضف تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقية مع الخفق حتى يصبح الصوص ناعماً.
ضعي كل قطعة دجاج على طبق ورشي عليها الصلصة. اخلطي الخضار الورقية مع ما تبقى من الصلصة وقدميها مع الدجاج.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طائر / السلطات / السلطات الورقية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة