وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 كمقبلات

كوكتيل الروبيان الفييني - وصفة مفصلة.

مكونات:

كوكتيل الجمبري

• 700 غرام من لحم ذيل الكركند المفروم خشناً
• 20 جمبري مقشر مطبوخ
• قطعتان من فيليه الأنشوجة المفروم ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من الكبر المفروم ناعماً
• حبتان من الخيار الحلو المفروم ناعماً
• بيضة مسلوقة جيداً ومفرومة فرماً ناعماً (اسحق الصفار بجانب السكين)
• أوراق الخس المقطعة ناعماً
• شرائح الليمون للتزيين
• ثلج

صلصة أساسها المايونيز مع الكحول

• كوبان من المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
• صلصة حارة حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
• عصير نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملعقتان صغيرتان من الخردل
• ملعقتان صغيرتان من الفجل
• ملعقة صغيرة من البابريكا، بالإضافة إلى القليل للتزيين
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
• ملعقة كبيرة من الكونياك
• ملعقة كبيرة واحدة من مشروب كوانترو

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سرطان البحر، الروبيان، الأنشوجة، نبات الكبر، مايونيز، صلصة طماطم، البصل، الفجل الحار، الخردل، بيض، الخيار المخلل، صلصة ورشستر، صلصة حارة، عصير الليمون، شيري، كونياك، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، الخس الورقي، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع وعاءً على ثلج مجروش واسكب المايونيز فيه. أضف صلصة الطماطم و250 غرامًا من لحم الكركند. في وعاء منفصل، اخلط البصل والأنشوجة والكبر والخيار المخلل وملعقة كبيرة من البقدونس وبياض البيض وصفاره. قلّب هذا المزيج مع مايونيز الكركند.
الخطوة الثانية
• أضيفي صلصة ورشستر، وقليلًا من الصلصة الحارة، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، والملح والفلفل، والخردل، والفجل الحار، وملعقة صغيرة من البابريكا، والفلفل الحار، والنبيذ، والكونياك، والكوينترو. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
  
  تبّلي أوراق الخس بالملح والفلفل وعصير الليمون. وزّعيها على عشرة أكواب من الشمبانيا. ضعي ما تبقى من لحم الكركند فوق الخس، ثم وزّعي فوقه خليط المايونيز. زيّني الطبق بحبتين من الروبيان، والبقدونس، والفلفل الحلو، وشرائح الليمون. قدّميه بارداً.

الأصوات: 4