ترايفل مع التوت البري والكليمنتين

الأصوات: 1

وقت: الساعة الثامنة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 708، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 102 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 247 ملغ، الصوديوم 840 ملغ، سكر 82 ج.

طبقات من الكاسترد بالفانيليا، وكيكة الباوند بنكهة الكونياك، ومربى التوت البري، تجعل هذه الحلوى الرائعة مثاليةً لاحتفالات الخريف والشتاء. مزيج التوت البري والكليمنتين ليس لذيذًا فحسب، بل يتميز أيضًا بألوانه الجميلة. رتّبي الترايفل في وعاء زجاجي شفاف لإبراز جميع الطبقات بوضوح. ستكون هذه الحلوى بلا شكّ نجمة مائدتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريمة الفانيليا

حبة فانيليا واحدة
3.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ثلثا كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
8 صفار بيض كبير
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

كومبوت التوت البري واليوسفي

700 غرام من التوت البري الطازج
1.5 كوب من عصير الكليمنتين الطازج
1.5 كوب من السكر المحبب
عود قرفة واحد

شراب

ثلث كوب من البراندي
ربع كوب من السكر المحبب

تافه

كعكتان وزنهما 280-300 غرام.
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
شرائح الكليمنتين للتزيين (اختياري)
معدات خاصةوعاء صغير بسعة 3-4 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، النشا، بيض، لبن، كريم، اليوسفي، توت بري، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقسم حبة الفانيليا إلى نصفين طولياً، واستخرج البذور بسكين صغير حاد. ضع البذور وحبة الفانيليا في قدر سميك القاع. أضف الحليب وسخّنه على نار متوسطة، لكن لا تتركه حتى يغلي.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر، ونشا الذرة، وصفار البيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الكاسترد إلى القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويبدأ بالغليان، لمدة 5-7 دقائق. صفّي الكاسترد بمصفاة دقيقة في وعاء نظيف، ثم أضيفي الزبدة وقلّبيها. غطّي سطح الكاسترد بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يبرد تمامًا.

كومبوت:

في قدر سميك القاع، ضعي التوت البري، والعصير، والسكر، وعود القرفة، ورشة ملح. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التوت ويتكاثف السائل قليلاً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. أزيلي عود القرفة. اتركي المربى يبرد قليلاً، ثم اخلطيه جيداً في الخلاط حتى يصبح ناعماً. انقلي الهريس إلى وعاء واتركيه يبرد لمدة ساعتين تقريباً.
شراب:

سخّني البراندي والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي القدر عن النار.
حَشد:

أزيلي جميع قشور الكيك الإسفنجي، ثم قطعيه طولياً إلى شرائح طويلة بسمك 1.25 سم. ادهني جانبي شرائح الكيك الإسفنجي بالقطر. ضعي حوالي 2.75 كوب من كريمة الفانيليا في قاع وعاء الترايفل سعة 3 إلى 4 لترات، ووزعيها بالتساوي. رصي طبقة من شرائح الكيك الإسفنجي فوق كريمة الفانيليا، مع تفتيت القطع لتناسب الوعاء. وزعي برفق 1.25 كوب من مربى التوت البري فوق طبقة الكيك الإسفنجي.
وزّعي نصف كمية كريمة الفانيليا المتبقية على طبقة الكومبوت، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من شرائح الكيك. وزّعي الكمية المتبقية من الكومبوت، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من كريمة الفانيليا. ثم ضعي فوقها طبقة الكيك الأخيرة. ضعي الترايفل في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
قبل التقديم مباشرة، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة. زيني الترايفل بالكريمة المخفوقة وشرائح الكليمنتين، إن رغبتِ.