حمص مقرمش حار

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 417، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 437 ملغ، سكر 7 ج.

يُقلى الحمص في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُرش بمزيج من التوابل ويُقدم كوجبة خفيفة أو في السلطات. قبل القلي، من المهم تجفيف الحمص جيدًا لمنع تناثر الزيت وضمان الحصول على قشرة مقرمشة مثالية. هذه الوصفة رائعة أيضًا للتحضير المسبق. يمكن حفظ الحمص المحمص في الثلاجة لعدة أيام، ثم تحميره مرة أخرى في الفرن قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 حبات فلفل أربول مجفف متوسط الحجم
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة من بشر الليمون الناعم
نصف ملعقة صغيرة من السكر
علبتان من الحمص وزن كل منهما 540 غرام، مغسولتان ومصفاتتان جيداً
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، فلفل أربول، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفلفل الحار في مطحنة التوابل واطحنه. أضف الملح وبشر الليمون والسكر. اخلط المكونات جيداً ثم ضعها جانباً.
ضعي الحمص في طبقة واحدة على مناشف ورقية وجففيه. في قدر مسطح ذي قاع سميك أو قدر صغير، سخّني 2 سم من الزيت النباتي إلى 190 درجة مئوية. أضيفي الحمص بحذر على دفعات صغيرة، حوالي كوب واحد لكل دفعة. سيصدر الزيت صوت طقطقة لبضع ثوانٍ. اطهي الحمص مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 8-10 دقائق لكل دفعة.

انقلها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، ورشها فوراً بالملح والفلفل الحار. اتركها تبرد قليلاً ثم قدمها.

ملحوظة:

يمكن تحميص الحمص قبل يومين أو ثلاثة أيام. لا تُتبّل الحمص، بل انقله إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظه في الثلاجة. عند التقديم، رتّب الحمص في طبقة واحدة على صينية خبز، واخبزه في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) حتى يصبح مقرمشًا. رشّه بالتوابل، واتركه يبرد، ثم قدّمه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / وجبات خفيفة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة