كرات شاي الفقاعات منزلية الصنع

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 341، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 15 ملغ، سكر 53 ج.

إذا كنت من عشاق شاي الفقاعات التايواني وترغب في تحضيره في المنزل، فهذه الوصفة لكرات التابيوكا ستساعدك حتماً. إنها ألذ من الجاهزة، ومحضرة بحب وعناية. لذا، اجمع أصدقاءك أو أطفالك وابدأوا! تكفي هذه الكرات لتحضير 8 أكواب من شاي الفقاعات المنزلي. ويمكن تجميد أي كرات إضافية لاستخدامها لاحقاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من نشا التابيوكا + حوالي ¾ كوب للرش (انظر الملاحظة)
كوب واحد من السكر البني الداكن
معدات خاصة: قشة واحدة كبيرة لشاي الفقاعات، قطرها حوالي 1 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التابيوكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، امزج ثلث كوب من الماء مع كوب واحد من نشا التابيوكا. قد يبدو المزيج منفصلاً، لكنه سيصبح ناعماً في الخطوة التالية.
في قدر صغير، ضعي السكر البني وثلثي كوب من الماء، ثم ارفعي المزيج على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي النار إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط التابيوكا مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالتكاثف، لمدة 30 ثانية تقريباً.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي كوب النشا المتبقي (1 كوب)، مع التقليب بملعقة مسطحة حتى تتشكل كرة عجين خشنة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
رشي سطح العمل بنشا التابيوكا. ضعي العجينة على سطح العمل واتركيها تبرد لمدة 3-4 دقائق. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة الملمس وغير لزجة، مع إضافة المزيد من النشا حسب الحاجة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. إذا بدت العجينة جافة جدًا، بللي يديكِ واعجنيها بأيدٍ رطبة.
قسّمي العجينة إلى 6 قطع وغطّيها بمنشفة مطبخ رطبة. افردي قطعة واحدة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم تقريبًا. رشي طرف أنبوب عريض قطره 1 سم بنشا التابيوكا، واستخدميه لتقطيع قطع العجين، مع مسح الأنبوب من حين لآخر لمنع الالتصاق. اجمعي بقايا العجين على شكل كرة وكرّري العملية. تخلّصي من أي بقايا عجين بعد هذه الخطوة، لأنها ستكون جافة جدًا بحيث لا يمكن إعادة استخدامها. كرّري العملية مع قطع العجين الخمس المتبقية.
رشي صينية خبز بقليل من نشا التابيوكا. شكّلي قطع العجين إلى كرات بحجم حبة البازلاء، وضعيها على الصينية المُجهزة. إذا بدت العجينة جافة جدًا أو متشققة، بللي أصابعك بقليل من الماء واعجنيها. استخدمي الكرات فورًا أو جمّديها في طبقة واحدة لمدة ساعتين تقريبًا. انقليها إلى كيس تجميد، واحفظيها في المُجمد لحين الاستخدام.

ملحوظة

يُشار أحيانًا إلى نشا التابيوكا باسم دقيق التابيوكا.