شاي الفقاعات محلي الصنع مع الحليب والسكر البني

الأصوات: 1

طريقة تحضير شاي الفقاعات المنزلي بالحليب والسكر البني

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 721، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 180 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 6 ملغ، الصوديوم 64 ملغ، سكر 110 ج.

يُتيح لك تحضير شاي الفقاعات بالسكر البني في المنزل التحكم بنسبة الشاي إلى الحليب للحصول على مشروب مثالي مع كرات التابيوكا المطاطية. يُعرف هذا المشروب اللذيذ أيضاً باسم "شاي حليب النمر" نسبةً إلى خطوط الشراب البني المميزة على الكوب، وهو مشروب تايواني الأصل ويحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. في هذه الوصفة، تُنقع كرات التابيوكا والسكر البني جيداً في شراب السكر، مما يُعزز نكهة الكراميل فيها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شراب

كوب واحد من السكر البني الداكن
كوبان من لآلئ التابيوكا الطازجة أو المجمدة (بوبا) أو محلية الصنع، انظر الوصفة أدناه

شاي

لتر واحد من الشاي الأسود المخمر، بعد أن يبرد
كوب واحد من الحليب كامل الدسم

كرات التابيوكا محلية الصنع

كوبان من نشا التابيوكا + حوالي ثلاثة أرباع كوب إضافي للرش
كوب واحد من السكر البني الداكن
معدات خاصة4 شفاطات شاي الفقاعات عريضة للغاية (قطرها حوالي 1 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشاي الأسود، لبن، سكر بني، التابيوكا، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شراب:

في قدر صغير، امزج السكر البني مع كوب من الماء. اغلِ المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم اتركه يغلي حتى يصبح قوامه مثل شراب القيقب الخفيف، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقل الشراب إلى مرطبان مقاوم للحرارة ليبرد.
ضع الكرات في منخل دقيق وتخلص من النشا الزائد.

في قدر متوسط الحجم، يُغلى 6 أكواب من الماء على نار عالية. تُضاف الكرات مع التقليب لمنعها من الالتصاق، ثم تُخفّض الحرارة إلى متوسطة وتُطهى حتى تطفو الكرات على السطح ويصبح لونها داكنًا، حوالي 4 دقائق إذا كانت طازجة، وحوالي 7 دقائق إذا كانت مجمدة. تُصفّى الكرات وتُشطف بالماء البارد (ستكون طرية لكنها ستتماسك عند تبريدها).
أضيفي لآلئ التابيوكا إلى شراب السكر البني واتركيها حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 20 دقيقة.
شاي الفقاعات محلي الصنع:

باستخدام ملعقة مثقبة، وزّعي الكرات على 4 أكواب، وأضيفي ملعقة كبيرة من الشراب إلى كل كوب، واتركي الشراب ينتشر ويغطي جدران الكوب من الداخل. صبّي الشاي والحليب بالتساوي في الأكواب وقدّميها.
كرات التابيوكا محلية الصنع

في وعاء صغير، امزج ثلث كوب من الماء مع كوب واحد من نشا التابيوكا. قد يبدو المزيج منفصلاً، لكنه سيصبح ناعماً في الخطوة التالية.

في قدر صغير، صبّ ثلثي كوب من الماء فوق السكر البني واتركه يغلي على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. خفّض الحرارة إلى متوسطة الحرارة وأضف معجون التابيوكا. استمر في التحريك حتى يبدأ المزيج بالتكاثف قليلاً ويمتص الماء تماماً، لمدة 30 ثانية تقريباً.

ارفعي المزيج عن النار وقلبي فيه كوب النشا المتبقي حتى تتشكل كرة من العجين، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

رشي سطح العمل بدقيق التابيوكا. أخرجي العجينة من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 3-4 دقائق. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة الملمس وغير لزجة، مع إضافة المزيد من نشا التابيوكا حسب الحاجة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. إذا بدت العجينة جافة جدًا، بللي يديكِ واستمري في العجن.
قسّمي العجينة إلى 6 قطع وغطّيها بمنشفة مطبخ رطبة. افردي قطعة واحدة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم تقريبًا. باستخدام قشة عريضة (1 سم) مرشوشة بنشا التابيوكا، قطّعي كرات من العجين، مع رشّ القشة بالنشا من حين لآخر لمنع التصاق العجين. اجمعي بقايا العجين، وشكّليها على هيئة كرات، وكرّري العملية. تخلّصي من بقايا العجين بعد الفرد الثاني، لأنها ستكون جافة جدًا بحيث لا يمكن إعادة استخدامها. كرّري العملية مع قطع العجين الخمس المتبقية.
رشي صينية الخبز بقليل من نشا التابيوكا. شكّلي قطع العجين إلى كرات بحجم حبة البازلاء، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة. إذا بدت العجينة جافة جدًا أو متشققة، بللي أصابعك بقليل من الماء. استخدمي الكرات فورًا أو جمّديها في طبقة واحدة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم انقليها إلى كيس تجميد واحفظيها في المُجمد.