فطيرة الكمثرى

الأصوات: 4

وقت: --
تعقيد: بسهولة

فطيرة فرنسية لذيذة مناسبة لفصلي الصيف والخريف، محشوة بكمثرى ناضجة، وهي مثالية للمناسبات اليومية والاحتفالية على حد سواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

200 غرام من الدقيق
100 غرام من الجبن القريش
بيضتان
40 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز

للحشو والكريمة:

3 ملاعق كبيرة من الدقيق
خصيتان
10 غرام من الزبدة
4 حبات إجاص ناضجة
نصف لتر من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الكونياك
بشر ليمونة واحدة
عبوة واحدة من الفانيلين
شوكولاتة مبشورة
3 ملاعق كبيرة من السكر للكريمة
ملعقتان كبيرتان من السكر للحشو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، جبن، بيض، الكمثرى، لبن، كونياك، قشر الليمون، الفانيلين، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج جميع مكونات العجين. اعجن العجين ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها وضعيها في صينية مدهونة مسبقاً، مع تشكيل الجوانب.

اثقبي العجينة بالشوكة وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
سخّني الزيت في مقلاة حتى يسخن جيداً. اغسلي الكمثرى وقطّعيها إلى مكعبات، ثم أضيفيها إلى المقلاة، ورشّيها بالسكر حتى تتكرمل. أضيفي الكونياك واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسكب الحليب في قدر وأضف إليه بشر الليمون. اتركه حتى يغلي. ثم أزل بشر الليمون من الحليب وتخلص منه، فهو غير ضروري. السر يكمن في نكهة الليمون. اترك الحليب على نار هادئة جداً.
اخلطي البيض والفانيليا والسكر والدقيق لتحضير الكريمة، واخفقيها بالخلاط حتى تصبح كثيفة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب البارد.
اسكب الخليط المخفوق في الحليب المغلي بخيط رفيع مع التحريك المستمر. انتظر حتى يغلي الكريمة ثم أطفئ النار.
ثم أخرجي الصينية من الفرن. ضعي الكمثرى المكرملة الساخنة على القاعدة. وزعي سائل الكمثرى بالتساوي على القاعدة بأكملها باستخدام ملعقة.
اسكب الكريمة الساخنة فوق الكمثرى ووزعها بالتساوي.
انتظر ساعة على الأقل حتى تبرد الفطيرة قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.
ثم أخرجيها من الثلاجة، ورشي عليها الشوكولاتة المبشورة، وقطعيها إلى حصص وقدميها.

استمتع بشرب الشاي!