فطيرة اللوز مع كريمة مخفوقة بنكهة الراوند والفراولة

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة اللوز والراوند مع كريمة الفراولة المخفوقة

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 674، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 64 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 146 ملغ، الصوديوم 291 ملغ، سكر 33 ج.

تقول سارة هولدن، مؤلفة الوصفات: "عندما كنت صغيرة، كان والدي يحلم بفطيرة الفراولة والراوند كل ربيع. لم أكن أعرف شيئًا عن هذه الخضار الوردية اللاذعة إلا من قصص والديّ عن الحلويات التي كانا يتناولانها في طفولتهما. في جورجيا، حيث نشأت، يكاد يكون من المستحيل العثور على الراوند، ولم أتذوقه إلا عندما كبرت، حينها فقط فهمت سبب حماسهما الشديد. هذه الجاليت هي وصفتي الخاصة لفطيرة والدي المفضلة. معجون اللوز يوازن بشكل رائع حموضة الراوند، والفراولة جزء من الكريمة المخفوقة الوردية، تمامًا مثل آيس كريم الفراولة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

165 غرام من الزبدة غير المملحة، مجمدة
1.5 كوب دقيق فاخر + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
ربع كوب + 2-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

450 غرام من الراوند، تم تقليمها وتقطيعها إلى قطع بسمك 1 سم (حوالي 9 سيقان)
نصف كوب من السكر المحبب
رشة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
90 غرام من معجون اللوز
ملعقة كبيرة من دقيق اللوز، اختياري
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقة كبيرة من سكر توربينادو
ملعقة كبيرة من رقائق اللوز

قشدة

ثلث كوب من الفراولة المجففة بالتجميد
كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة
ربع كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، راوند، معجون اللوز، الفراولة المجففة، كريم، النشا، سكر توربينادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة المجمدة والمقطعة، واعجنيها بيديكِ حتى تتوزع بالتساوي. أضيفي ربع كوب من الماء المثلج. ابدئي بعجن العجين براحة يديكِ لدمج الماء. استمري بإضافة الماء المتبقي، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يبدأ العجين بالتماسك عند الضغط عليه. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجين.
انقلي العجينة إلى قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم لفيها بإحكام. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تحضير العجينة مسبقاً حتى يوم واحد.

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة أو حصيرة سيليكون.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق. افردي قرص العجين المبرد على شكل دائرة قطرها حوالي 35 سم. ضعي العجين على النشابة وانقليه بحرص إلى صينية الخبز المُجهزة. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
في وعاء كبير، اخلط الراوند والسكر والملح وخلاصة الفانيليا ونشا الذرة. ضعه جانباً.
ضعي عجينة اللوز بين قطعتين من ورق الزبدة بطول 30 سم، وافرديها حتى يصبح قطرها حوالي 25 سم. أخرجي العجينة من الثلاجة. أزيلي ورقة زبدة واحدة من عجينة اللوز. اقلبي عجينة اللوز على منتصف العجينة، ثم أزيلي ورقة الزبدة الثانية.
رشي عجينة اللوز بدقيق اللوز لمنع الحشوة من التشرب في العجينة. ضعي حشوة الراوند في المنتصف ووزعيها لتغطية عجينة اللوز بالكامل. اطوي أطراف العجينة لكشف الحشوة في المنتصف. ادهني العجينة بالبيض المخفوق ورشيها بسكر التوربينادو وشرائح اللوز.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اتركيها تبرد على رف لمدة ساعة.
قدمي الجاليت مع كريمة الفراولة المخفوقة.

كريمة مخفوقة بالفراولة:

اهرسي الفراولة المجففة بالتجميد في محضرة الطعام حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. أضيفي الكريمة والسكر البودرة واخفقي المزيج حتى تتشكل قمم متوسطة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.