فطر الغابة المقلي

الأصوات: 36

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يكمن سرّ الفطر المقلي في أن قبعاته ألذّ بكثير عند قليها بالزبدة. استخدم أي نوع من الفطر البري، وستحصل على طبق عطري رائع غنيّ بنكهات متعدّدة. يستغرق طهيه حوالي 15 دقيقة، ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي (أرز، بطاطس، نودلز)، أو كطبق جانبي، مثلاً مع شريحة لحم بقري مشوية، أو كمقبلات على شرائح الخبز المحمص. يُقلى الفطر في مزيج من زيت الزيتون والزبدة مع الكراث والثوم والبقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كيلوغرام من الفطر البري المختلط، أو أي نوع آخر تفضله، مثل فطر المشروم الأبيض، وفطر شيتاكي، وفطر بورسيني، وفطر بورتوبيلو.
نصف كوب من زيت الزيتون
كوب واحد من الكراث المفروم (4 بصلات كبيرة)
55 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم (6 فصوص)
كوب واحد من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر البورشيني، الفطر، الكراث، ثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

نظّف غطاء كل فطر بإسفنجة نظيفة. اقطع السيقان وتخلص منها. قطّع القبعات الصغيرة إلى شرائح سميكة والقبعات الكبيرة إلى مكعبات كبيرة.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير (٢٧ سم). أضيفي الكراث وقلّبيه على نار هادئة لمدة ٥ دقائق، أو حتى يصبح شفافاً. أضيفي الزبدة والفطر والملح والفلفل الأسود، واطهي المزيج على نار متوسطة لمدة ٨ دقائق مع التقليب باستمرار، حتى يصبح الفطر طرياً ويبدأ بإخراج عصارته.