ريزوتو بالفطر في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريزوتو الفطر في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 262، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 523 ملغ، سكر 2 ج.

يُضفي الكراث وأنواع مختلفة من الفطر البري والنبيذ الأبيض نكهة غنية ومعقدة على هذا الريزوتو الكريمي. أفضل ما يميز هذه الوصفة في قدر الطهي البطيء هو سهولة إضافة المرق دفعة واحدة، مما يُغني عن التقليب المستمر كما في الوصفة التقليدية. احرص على شطف الكراث جيدًا بعد تقطيعه لإزالة أي رمل. استخدم أرز أربوريو النشوي فقط؛ فهو يُضفي على الريزوتو ملمسًا مخمليًا رائعًا. عند التقديم، رشّ الريزوتو بسخاء بجبنة البارميزان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفطر البري المختلط، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
3 حبات كراث متوسطة الحجم، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
3 أغصان طازجة من الزعتر
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الفطر، الكراث، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الفطر والثوم والكراث والزعتر و6 ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقتين ونصف صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات. اضبطي القدر على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة) واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يقل حجم الخضار وتبدأ في اكتساب اللون البني، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أضيفي الأرز واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الأرز معتمًا دون أن يتحمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي النبيذ واكشطي أي قطع بنية اللون من القاع بملعقة خشبية. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يمتص معظم النبيذ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي المرق وقلّبي. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء وجهّزي قدر الضغط. اضبطي قدر الضغط على ضغط منخفض لمدة 15 دقيقة.

بعد انتهاء دورة طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله.
قلّب خليط الأرز مع كشط قاع القدر لمنع التصاقه. اضبط القدر على درجة حرارة عالية، واطبخ مع التقليب باستمرار حتى يغلي الريزوتو ويصبح قوامه كثيفًا قليلاً، لمدة 2-3 دقائق.
أطفئي النار، أضيفي جبنة البارميزان و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية، وقلّبي. قدّمي الريزوتو مع رشة إضافية من جبنة البارميزان.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات عشاء سريعة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة