كعكة المخمل الأخضر

الأصوات: 3

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 880، إجمالي الدهون 49 ج.، الدهون المشبعة 31 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 103 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 183 ملغ، الصوديوم 334 ملغ، سكر 74 ج.

هذه الكعكة الرائعة مثالية للاحتفال بيوم القديس باتريك. وكما هو الحال مع كعكة المخمل الأحمر التقليدية، ينتظرك سحرٌ في الداخل: نكهة شوكولاتة غنية وطبقات نابضة بالحياة خالية من الشوكولاتة. يمكنكِ أيضاً تلوين طبقة التزيين إذا رغبتِ، لكن الحافة الخضراء للكعكة ستبدو أكثر جاذبية على سطحها الأبيض الناصع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وربع من الحليب الحامض أو الكفير (رج جيداً)
ملعقة كبيرة واحدة من ملون الطعام الأخضر السائل
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوبان من السكر المحبب
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً

كريم

كوب ونصف من الحليب
330 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر المحبب
4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الناعم
ملون طعام أخضر سائل أو جل
حلوى خضراء وسكر للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، بيض، اللبن الرائب، الكفير، صبغ، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 8 بوصات، وبطّنيها بورق زبدة، ثم ادهني ورق الزبدة أيضًا؛ واتركيها جانبًا. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معًا؛ واتركيها جانبًا. في كوب قياس ذي صنبور، اخفقي اللبن الرائب وملون الطعام وخلاصة الفانيليا معًا؛ واتركيها جانبًا.
اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي البيض تدريجيًا واستمري بالخفق حتى يمتزج تمامًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق، ثم نصف كمية خليط الحليب، ثم نصف الكمية المتبقية من الدقيق، ثم الكمية المتبقية من خليط الحليب، ثم الكمية المتبقية من الدقيق. اكشطي جوانب الوعاء واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

وزّعي الخليط بالتساوي بين الصواني المُجهزة. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد في الصواني لمدة ١٥ دقيقة، ثم اقلبيها لتبرد تمامًا.
كريم:

ضعي الدقيق في قدر صغير. أضيفي حوالي نصف كوب من الحليب واخفقي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وكثيفة. هذه الخطوة تمنع تكتل الدقيق. أضيفي باقي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر. سخّني المزيج على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يصبح كثيفاً جداً، لمدة 5 دقائق تقريباً. في نهاية العملية، سيتحول المزيج إلى عجينة سميكة؛ قد يبدو أنه يتكتل، لكن استمري في الخفق بقوة حتى تختفي التكتلات. انقلي الكاسترد إلى وعاء، غطّي سطحه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
باستخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب مسطح (أو خلاط يدوي)، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة الباردة تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ركّبي مضرب الخفق على الخلاط، ثم أضيفي الفانيليا والملح و3-5 قطرات من ملون الطعام، إن رغبتِ، واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا جدًا، مثل كريمة الخفق الثقيلة، لمدة 10 دقائق تقريبًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو 12 دقيقة باستخدام الخلاط اليدوي.
حَشد:

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق، ثم وزعي عليها كريمة التزيين، وكرري العملية مع الطبقتين المتبقيتين. غطي جوانب الكيك بكريمة التزيين، وزينيها بالحلوى والسكر الملون، إن رغبتِ.