أسرع عجينة بيتزا

الأصوات: 1

صورة الطبق: ديف لوريدسن

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 بيتزا كبيرة (4 بيتزا صغيرة)

من الإنصاف القول إن خلاط غاي فييري يقوم بمعظم العمل في تحضير هذه العجينة البسيطة. فهو يصنع العجينة من دقيق متعدد الاستخدامات عادي ويخبزها في الفرن لبضع دقائق فقط حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
كوبان ونصف من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، جبنة بري، صلصة مارينارا، خل البلسميك، لحم خنزير معالج بالتجفيف، بانشيتا، فرخة، إكليل الجبل، أناناس، تفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، أذيبي السكر في كوب واحد من الماء الدافئ (40-45 درجة مئوية). رشي الخميرة على السطح واتركيها لمدة 10 دقائق، أو حتى تتكون رغوة.

أضيفي زيت الزيتون والملح، ثم استخدمي أداة عجن العجين لخلط الدقيق حتى يبدأ العجين في التكون.

اتركي العجانة تعجن العجين حتى يصبح ناعماً. (إذا لم يكن لديكِ عجانة كهربائية، يمكنكِ عجن العجين في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً ومرناً. أو اعجني العجين يدوياً في وعاء كبير.)
ضعي العجينة على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 2-3 دقائق. ثم ضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون واقلبيها لتغطيتها بالكامل.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة واحدة.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واقسمها إلى نصفين إذا كنت تصنع بيتزتين كبيرتين، أو إلى 4 قطع لبيتزا فردية أصغر.

شكّلي العجينة على هيئة كرات ناعمة ومتماسكة، وغطّيها برفق بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مرشوشة بالدقيق، واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة. (إذا لم تستخدمي العجينة فوراً، فلفّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر).
ضع حجر البيتزا في الفرن ورشّ مجرفة البيتزا بقليل من الدقيق. (إذا لم يتوفر لديك حجر، يمكنك خبز البيتزا في صينية بيتزا أو على صينية خبز مرشوشة بالدقيق). سخّن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت).
استخدم أصابعك لتسطيح العجين حتى يصبح مسطحًا قدر الإمكان، ثم قم بتعليقه بين قبضتيك وقم بتمديد الحواف برفق عن طريق تدوير القاعدة.

بعد تشكيل دائرة من العجين بالحجم والسماكة المطلوبين، ضعها على مجرفة البيتزا (أو في صينية مُجهزة). أضف إليها إضافاتك المفضلة وانقلها من المجرفة إلى حجر ساخن (أو ضع الصينية في الفرن).

اخبزيها لمدة 8-12 دقيقة، حسب سمكها، أو حتى تصبح القشرة مقرمشة وذهبية اللون.
إضافات غاي فييري المفضلة

حشوة لحم الخنزير الفرنسية (انظر الصورة أعلاه):

بانشيتا مطبوخة، كراث وتفاح مقلي، جبنة بري، خل بلسمي.

مزيج كندي:

دجاج، صلصة باربيكيو، بصل أحمر، كزبرة، جبنة فونتينا.

حشوة هاواي الساخنة:

لحم الخنزير الكندي (لحم خنزير طري مجفف في فتات الذرة)، أناناس، فلفل أحمر حار، صلصة ماريناراجبنة الموزاريلا.

حشوة عطرية:

جبنة بارميزان، إكليل الجبل الطازج، زيت الزيتون، الفلفل الأسود الخشن، ملح البحر.