سمك السلمون المقلي مع الكبر وصلصة نبيذ الورد بالليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك السلمون المقلي مع الكبر وصلصة الليمون والروزيه

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق سمك السلمون المقلي مع السلطة الخضراء مثاليًا لعشاء خفيف. يمكنكِ تحضيره بأي نوع من أنواع السلمون: السلمون العادي، أو السلمون الوردي، أو سلمون تشوم، وغيرها. السرّ يكمن في تحمير السمك سريعًا في مقلاة ساخنة لمنعه من الجفاف والحفاظ على طراوته وعصارته من الداخل. قدّميه مع صلصة لذيذة مصنوعة من الزبدة، والنبيذ الوردي، والأعشاب، والكبر، والتي تُضفي، مع عصير الليمون، لمسة من الحموضة على النكهة الكريمية الرقيقة. تُشكّل أوراق الخس الطازجة مع صلصة الليمون زينة مثالية. استمتعي بهذه النكهة الرائعة مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع (200-250 غرام لكل قطعة) من فيليه سمك السلمون (سلمون وردي، سلمون تشوم، إلخ)، بدون جلد
6 أكواب من سلطة الخضار المشكلة
ليمونة واحدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبتان صغيرتان من الكراث، مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفاة
نصف كوب من النبيذ الوردي الجاف أو النبيذ الأبيض
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الخس الورقي، الثوم المعمر، بَقدونس، نبيذ وردي، نبيذ أبيض، عصير الليمون، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
ضعي السلطة الخضراء في وعاء كبير. ابشري قشر الليمون فوقها، ثم رشي عليها عصير نصف ليمونة (احتفظي بالنصف الآخر جانبًا). رشي السلطة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلبيها.

تبّلي شرائح سمك السلمون بالملح وقليل من الفلفل الأسود. سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تسخن، أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون.

أضيفي السمك واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اقلبيه واطهيه لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق أخرى، حسب سمك قطعة السمك، حتى ينضج. انقلي السمك إلى صينية خبز وضعيها في فرن دافئ للحفاظ على دفئه أثناء تحضير الصلصة.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وأضيفي الكراث والكبر. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً، لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي النبيذ الوردي وعصير نصف ليمونة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي دقيقتين. أضيفي الزبدة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الصوص كريمياً. أضيفي البقدونس والثوم المعمر وقلّبي.
قدم السمك مع رشة من الصلصة ومزين بسلطة خضراء.

مؤلف الوصفة - عائشة كاري هي ممثلة كندية أمريكية، وطاهية مشهورة، ومؤلفة كتب طبخ، وشخصية تلفزيونية.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / السلطات / السلطات الورقية

وصفات مشابهة