شريحة لحم مقلية على طريقة تكس مكس

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم مشوية على الطريقة المكسيكية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 890، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 95 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 162 ملغ، الصوديوم 1853 ملغ، سكر 13 ج.

لتحضير هذا الطبق، استخدم شريحة لحم بقري رخيصة الثمن، وقم بدقها أولاً لضمان طراوتها. تُغطى شرائح اللحم بفتات الخبز المتبل بالفلفل الحار، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون مع قشرة لذيذة. كطبق جانبي، اسلق البطاطس الطرية في الحليب مع البازلاء الخضراء والجزر من مزيج مجمد. قدم الطبق مع صلصة بشاميل خفيفة، وزينه بالبصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من البطاطس الجديدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع
3 ملاعق كبيرة من الحليب قليل الدسم
كوب و3/4 كوب من الدقيق ذاتي التخمير
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
¾ كوب من الزبادي قليل الدسم أو الكفير
بيضة كبيرة واحدة
4 شرائح لحم بقري من الكتف، مدقوقة (سمكها 0.5 سم؛ وزن كل شريحة حوالي 170 غرام)
كوبان من خليط البازلاء الخضراء والجزر المجمد
زيت نباتي للقلي
بصل أخضر طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، لحم، دقيق ذاتي التخمير، بيض، لبن، الكفير، اللبن الرائب، البازلاء، جزرة، توابل الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
في قدر متوسط الحجم، ضعي البطاطس والحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 10 دقائق. انقلي البطاطس إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقبة، واتركي الحليب في القدر.

في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخني 2 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
في وعاء مسطح، اخلط 1.5 كوب. دقيق مع ملعقة كبيرة واحدة. مسحوق الفلفل الحارفي وعاء آخر، اخلط اللبن الرائب والبيضة وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المتبقية ورشة ملح. رش شرائح اللحم بالملح والفلفل. غطِّ شرائح اللحم بالدقيق، ثم اغمسها في اللبن الرائب، ثم غطِّها بالدقيق مرة أخرى.
اقلي شرائح اللحم، بضع شرائح في كل مرة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5 دقائق؛ ثم انقليها إلى رف موضوع على صينية خبز. رشيها بالملح وضعيها في فرن دافئ. لا تتخلصي من الزيت النباتي.
ضعي البازلاء والجزر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم غطيه وضعيه في الميكروويف لمدة 4 دقائق. في الوعاء نفسه، استخدمي شوكة لخلط 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي من المقلاة مع ربع كوب الدقيق المتبقي.
يُغلى الحليب، ثم يُضاف خليط الدقيق، ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يثخن الصوص، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
خفّف الحرارة وأضف البطاطس؛ اطبخها لمدة دقيقة. قدّم شريحة اللحم مع البطاطس والبازلاء الخضراء والجزر. اسكب الصلصة فوقها ورشّها بالبصل الأخضر المفروم.