دجاج مقلي مع مرق الحليب

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لن يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً إذا نقعت الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات مسبقًا. ثم اقلي الدجاج في الزيت، ولكن ليس لفترة طويلة، لأن اللحم المتبل يكون طريًا جدًا. استخدمي الزيت المتبقي لتحضير صلصة كريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة:

8 حصص من الدجاج (لحم أبيض أو داكن)
كوبان من زبدة الفول السوداني، أو أكثر إذا لزم الأمر
ملح وفلفل أسود
كوبان من الدقيق

المرق:

4 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقي من قلي الدجاج
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوبان من الحليب
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، زبدة الفول السوداني، دقيق، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للدجاج: ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير وغطيها بالماء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح، غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. إذا نقعتِ الدجاج في المحلول الملحي طوال الليل، فسوف يتشرب اللحم الملح، مما يجعله شهياً.

صبّ 2.5 سم من الزيت في مقلاة كهربائية أو مقلاة عميقة ثقيلة، وسخّنها إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اختبر درجة الحرارة برشّ القليل من الدقيق على سطح الزيت. إذا سمعت صوت طقطقة الدقيق، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.

صفّي الدجاج من الماء، وتبّلي كل قطعة بالملح والفلفل، ثم غطّيها بالدقيق مع التخلص من الزائد. ضعي الدجاج برفق في الزيت الساخن. غطّي المقلاة بغطاء مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار. اطهي لمدة 15 دقيقة.
أزيلي الغطاء واستخدمي ملقطًا لقلب كل قطعة دجاج. أعيدي الغطاء واتركيها تُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج. باستخدام سكين حاد ذي نصل رفيع، اختبري نضج الدجاجة بتقطيع الفخذ حتى العظم. يجب ألا يكون لون اللحم أو العصارة ورديًا. ضعي الدجاجة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة والحفاظ على دفئها.

للمرق: في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني 4 ملاعق كبيرة من الزيت الذي استخدمتيه لقلي الدجاج، ثمّ حمّري قطع الدجاج. ضعي المقلاة على نار متوسطة، واطهي مع التقليب حتى يصبح لون الدقيق بنياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق واتركيه على نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفاً، لمدة 5 إلى 10 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل وقدميه مع الدجاج.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / تريشا ياروود

وصفات مشابهة