دجاج مقلي مغطى بالبقسماط مع حلقات البصل

الأصوات: 1

طريقة تحضير - دجاج مقلي بالبقسماط مع حلقات البصل

وقت: 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كنت من عشاق الدجاج المقلي ذي القشرة الذهبية المقرمشة، وتعشق حلقات البصل المقلية، فستحب هذه الوصفة التي تجمع بين هذين المكونين الشهيين. حلقات البصل جزء من غلاف الدجاج. لتحضيرها، تُنقع قطع صدور الدجاج مع شرائح البصل الرقيقة جدًا طوال الليل في خليط من الحليب والبيض مع التوابل والأعشاب الطازجة. قبل القلي، يُغمس الدجاج مع البصل الملتصق به جيدًا عدة مرات في خليط من الدقيق والتوابل، مما يُكوّن طبقة سميكة تتحول إلى قشرة مقرمشة لذيذة بعد القلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج بالعظم والجلد (حوالي 220 غرام لكل منها)
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
3 أكواب من الحليب
كوب واحد من البقدونس الطازج المقطع
نصف كوب من المريمية الطازجة المقطعة
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين أفقياً، مع فصل الفصوص
بصلتان متوسطتا الحجم
3 أكواب من الدقيق
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، بيض، لبن، البصل، ثوم، الفلفل الحار المطحون، حكيم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء زجاجي كبير، اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وأربع ملاعق صغيرة من الملح. أضيفي الحليب والبقدونس والمريمية والثوم.
باستخدام قطاعة الخضار أو سكين، قطّعي البصل إلى شرائح دائرية بسمك 0.3 سم. افصلي الشرائح إلى حلقات وضعيها في خليط الحليب. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغطى بالخليط. غطّي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات.

في طبق خبز مسطح، اخلطي الدقيق، وملعقة كبيرة من البابريكا المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعي رفًا على صينية الخبز.
أخرجي كل قطعة دجاج من خليط الحليب، وغطيها بخليط الدقيق، ثم ضعيها على رف سلكي. بعد تغطية الدجاجة بالكامل، اغمسيها مرة أخرى في خليط الحليب، واضغطي عليها قليلاً من البصل والأعشاب. ثم، اضغطي البصل على الدجاجة لتثبيتها، ثم غطيها مرة أخرى بخليط الدقيق، مع الضغط جيداً حتى يمتزج البصل مع الغلاف. يمكنكِ غمسها للمرة الثالثة لإضافة المزيد من البصل إذا رغبتِ. ضعي قطع الدجاج المغطاة على الرف السلكي.
سخّني حوالي 2 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي. أضيفي الدجاج واقليه مع تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة حتى يصبح لونه ذهبياً من جهة واحدة، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
اقلبها باستخدام ملقط واطبخها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، أو حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من اللحم إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 8 دقائق. انقل القطع إلى طبق مبطن بمناديل ورقية. رشها بالملح.

فئات:

وصفة / القلي العميق / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة