دجاج متبل بالكفير، مقلي في مقلاة

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقطّع دجاجة كاملة إلى 8 قطع وتُنقع في اللبن الرائب لمدة 12 ساعة أو حتى 24 ساعة قبل القلي. خلال هذه الفترة، تُقلّب القطع مرة واحدة على الأقل لضمان تغطيتها بالكامل باللبن الرائب، مما يضمن أن يكون الدجاج طريًا وعصاريًا من الداخل. بعد ذلك، تُغمس القطع في خليط من التوابل، بما في ذلك البابريكا والفلفل الحار، ثم تُغطى بالدقيق، وتُقلى في زيت نباتي مذاب حتى تصبح مقرمشة. استخدم مقياس حرارة الزيت للقلي العميق وراقب درجة حرارة الزيت باستمرار لضمان تحمير الدجاج بالتساوي ونضجه من الداخل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة مشوية واحدة، مقطعة إلى 8 قطع
كوبان من الزبادي قليل الدسم أو الكفير
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الهنغارية
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
دقيق للرش
دهن الحلويات، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، اللبن الرائب، الكفير، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قطع الدجاج في وعاء بلاستيكي واسكبي عليها الحليب الرائب. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة.
قم بإذابة كمية كافية من السمن النباتي (على نار هادئة) لملء مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاعدة سميكة بقطر 30 سم (12 بوصة). بمجرد ذوبانه، سخّنه إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت)، ولا تزيد عن ذلك.

صفّي الدجاج في مصفاة. اخلطي الملح والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الحار. افركي الدجاج جيداً بهذا الخليط. غطّي الدجاج بالدقيق وتخلصي من الزائد.
ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضعي الأفخاذ في المنتصف، والصدور والسيقان على جانبي المقلاة. يجب أن يصل الزيت إلى منتصف المقلاة. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي 10-12 دقيقة لكل جانب. والأهم من ذلك، يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). تحققي من درجة حرارة الدهون كل بضع دقائق.
انقل الدجاج المشوي إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز. لا تضع القطع على مناشف ورقية. إذا لم تكن ستقدم الدجاج فورًا، غطه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، ولكن لا تضعه في فرن ساخن، خاصةً إذا كان فرن غاز.

فئات:

وصفة / طعام مريح / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة