بورلينج مع بانشيتا

الأصوات: 1

صورة الطبق: ماريو باتالي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُصنع هذه الفطائر الرقيقة من مودينا من دقيق ناعم للغاية. أما الحشوة فتتكون من لحم الخنزير المقدد الإيطالي (بانشيتا)، مع إضافة جبن البارميزان وإكليل الجبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق القمح من النوع 00
ملعقة صغيرة من الملح
بيضة مخفوقة واحدة
5.5 أكواب من الماء البارد
110 غرام بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير الإيطالي المفروم ناعماً (لاردو) أو دهن الخنزير
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً
فصان من الثوم الطازج المهروس
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، دقيق ناعم، شحم الخنزير، بانشيتا، جبنة بارميزان، إكليل الجبل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير للخلاط، اخلطي الدقيق والملح والبيضة. أضيفي كوبين من الماء واخفقي لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الماء المتبقي بسرعة. اتركي المزيج يرتاح لمدة ساعة. (ستبدو العجينة سائلة جداً، أشبه بالحليب - وهذا طبيعي).
في وعاء، اخلط ربع كوب من لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد، والثوم، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً.

لتحضير الفطائر، سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 35-40 سم على نار متوسطة، وادهنيها بربع ملعقة صغيرة من السمن المتبقي. صبّي كمية كافية من العجين في المقلاة لتغطية قاعها (كما هو الحال مع الفطائر) وضعيها على الموقد.

اقليها لمدة 4 دقائق على جانب واحد ثم اقلبيها بحرص. (لن يكون قوامها مثل الفطائر أو المخبوزات المشابهة: ستكون الفطائر هشة للغاية. قد تتمزق، لكن لا تيأسي). استمري في طهي الفطائر حتى ينتهي العجين. ستحصلين في النهاية على 10-12 فطيرة.

لتقديمها، سخني الكريب بسرعة في نفس المقلاة، وضعي ملعقة كبيرة من خليط البانسيتا فوقه، ورشي الجبن المبشور، وقدميه دافئاً مطوياً على شكل مثلث.

فئات:

وصفة / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة

وصفات مشابهة