فطيرة كريمة الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

ستأسر هذه الفطيرة الجميع بمظهرها الفاخر، ونكهة الشوكولاتة الغنية، وحشوتها الناعمة المغطاة بطبقة خفيفة من الكريمة المخفوقة. لتحضيرها، ستحتاجون إلى عجينة فطيرة جاهزة. يمكنكم شراؤها من قسم الأطعمة الجاهزة في السوبر ماركت أو خبزها مسبقًا باستخدام وصفتكم المفضلة. تُحشى العجينة بكريمة الشوكولاتة، ثم تُبرد الفطيرة لعدة ساعات. لتعزيز نكهة الشوكولاتة، يُضاف القليل من القهوة إلى الحشوة، ولكن يمكنكم استبدالها بأي نوع من المشروبات الكحولية. تُقدم الفطيرة مزينة بالكريمة المخفوقة الطازجة ورقائق الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
¾ كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من الماء أو القهوة
130 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
80 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة، أو مزيج منهما، تُذاب وتُترك لتبرد قليلاً
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 مخبوز عجينة الفطيرة قطر 22 سم.
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
رقائق الشوكولاتة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة شبه حلوة، معجنات قصيرة القشرة، بيض، كريم، قهوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي ٢ سم من الماء في قدر متوسط الحجم وسخّنيه على نار متوسطة. في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخفقي البيض مع نصف كوب من السكر والماء (أو القهوة). ضعي الوعاء فوق الماء المغلي على نار هادئة، واستمري بالخفق حتى يصبح البيض كثيفًا ورغويًا، بحيث تحافظ قطرة من الخليط على شكلها، لمدة ٥ دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا ليبرد، مع التقليب من حين لآخر لمنع التكتل.

جرب إضافة مشروبك الكحولي المفضل، مثل كالوا أو شامبورد أو غراند مارنييه، بدلاً من القهوة أو الماء.

ملحوظة

حضّري الكاسترد في وعاء كبير حتى تكون يدك بعيدة عن الحرارة وينضج الكاسترد بشكل أسرع..
في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والملح وربع كوب السكر المتبقي، واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح قوامه كريميًا. أضيفي الشوكولاتة وملعقة وربع صغيرة من خلاصة الفانيليا، واستمري بالخفق مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الكاسترد، واستمري بالخفق حتى يصبح الحشو كثيفًا وكريميًا وناعمًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

وزّعي الحشوة على قاعدة الفطيرة وغطّيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك تمامًا، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا. قبل التقديم، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المتبقية حتى تتشكل قمم ناعمة.
وزّعي الطبقة العلوية فوق الفطيرة وزيّنيها برقائق الشوكولاتة.