خبز بيتا عربي بجيب

الأصوات: 6

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 أرغفة خبز بيتا

لتحضير العجينة، ستحتاج إلى خميرة جافة نشطة، وسكر، وماء دافئ، ودقيق غني بالغلوتين. اترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ونصف؛ خلال هذه المدة، ستعمل الرطوبة على تسريع انتفاخ الغلوتين. بمجرد أن تختمر العجينة وتتمدد، ستحصل على عجينة متماسكة ومرنة ذات خصائص خبز ممتازة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة صغيرة من السكر
كوب ونصف من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
3.5 ملعقة كبيرة دقيق الخبز عالي الغلوتينبالإضافة إلى كمية إضافية للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البيتا، عجينة الخميرة، دقيق الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي القوي المزود بخطاف العجين، اخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ. قلّب المزيج. اتركه حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
أضيفي الملح. أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق على أقل سرعة حتى يمتزج الدقيق تماماً وتبدأ العجينة بالتشكل على شكل كرة. يستغرق هذا حوالي 4 دقائق.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. ثم انقلها إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، واقلبها لتتغطى بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي. اترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
اضغطي على العجين لتفريغ الهواء منه، ثم قسميه إلى 8 قطع، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة. رشي قطع العجين التي لا تستخدمينها بقليل من الدقيق وغطيها. اتركي العجين يرتاح مغطى لمدة 15 دقيقة ليسهل فرده.
ضع حجر بيتزا كبيرًا على الرف السفلي وسخّن الفرن (أو الحجر) مسبقًا على درجة حرارة ٢٦٠ درجة مئوية. باستخدام النشابة، افرد كل كرة عجين على شكل دائرة قطرها حوالي ٢٠ سم وسُمكها حوالي ١.٣ سم. تأكد من أن الدائرة ناعمة تمامًا، بدون أي طيات أو فواصل تمنع خبز البيتا من الانتفاخ بشكل صحيح. غطِّ الأقراص المفرودة، ولكن لا تضعها فوق بعضها.

ضعي قطعتين من العجين في كل مرة على حجر البيتزا الساخن واخبزيهما لمدة 3-4 دقائق، حتى ينتفخ العجين مثل البالونات ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. راقبيهما جيداً؛ فهما ينضجان بسرعة.

أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق. سينكمش الخبز قليلاً، مكوناً تجويفاً في المنتصف. لفي الخبز بمنشفة مطبخ كبيرة للحفاظ على طراوته.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الوجبات السريعة / طبق بيتا / مخبز / خبز منزلي الصنع / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة