روبيان على الطريقة التايلاندية مع أرز جوز الهند والريحان

الأصوات: 2

طريقة تحضير - روبيان تايلاندي مع أرز جوز الهند والريحان

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُشوى الروبيان على الطريقة التايلاندية على أسياخ خشبية ويُقدم مع سلطة من براعم الفاصوليا والريحان والفول السوداني المفروم، إلى جانب أرز جوز الهند والريحان. يتميز الطبق بنكهة غنية ونكهات آسيوية مميزة. قبل الشوي، يُنقع الروبيان في مزيج من عصير الليمون ومعجون الكاري والثوم والزيت النباتي وصلصة السمك. ولإضفاء نكهة مميزة وحلوة وحارة على أرز الياسمين، يُطهى على نار هادئة مع الريحان المهروس في الخلاط وحليب جوز الهند والفلفل الحار الطازج. يُقدم الروبيان مباشرة على الأسياخ، ملفوفًا بأوراق الخس - طبق ليس فقط لذيذًا بل جذابًا أيضًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (مع ترك الذيل)
1.5 كوب من أرز الياسمين
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 3 حبات ليمون) + شرائح للتقديم
ربع كوب من الزيت النباتي + كمية إضافية للشواء
3 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
3 فصوص ثوم مبشورة
علبة واحدة (380 غرام) من حليب جوز الهند بدون سكر
4 أكواب من أوراق الريحان الطازجة
نصف حبة فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
كوبان من براعم الفاصوليا المفرومة خشنًا
نصف كوب من الفول السوداني المفروم
أوراق خس بيب، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، أرز الياسمين، معجون الكاري، صلصة السمك، حليب جوز الهند، عصير الليمون، البصل الأخضر، رَيحان، خَسّ، براعم الفاصوليا، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون، والزيت النباتي، ومعجون الكاري، وصلصة السمك، والثوم. أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يتغطى بالتتبيلة. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة. في هذه الأثناء، انقعي 10 أسياخ من الخيزران بطول 20 سم في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيها. ضعي الروبيان على الأسياخ مع تدليكه بالتتبيلة.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في الخلاط، اخلط حليب جوز الهند، وكوبين من الريحان، والفلفل الحار، ورشة ملح لمدة 30 ثانية تقريبًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط حتى لا ينفصل حليب جوز الهند.

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجزء الأبيض من البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الأرز، ونصف كوب من الماء، ومعجون جوز الهند والريحان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، مع التقليب وكشط قاع القدر بملعقة خشبية لمنع التصاق الأرز. خفّفي النار إلى هادئة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتصّ كل السائل، لمدة 15-17 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى.
في هذه الأثناء، ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. اشوِ أسياخ الروبيان حتى تنضج وتظهر عليها علامات الشواء المقرمشة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. قلّب الأرز بالشوكة، ثم أضف البصل الأخضر، وتبّله بالملح. اخلط براعم الفاصوليا والفول السوداني وكوبين من الريحان المتبقيين. رتّب سلطة البراعم وأسياخ الروبيان على أوراق الخس. قدّمها مع الأرز وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / شواية، شواء / سمك مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ التايلاندي

مجموعات الوصفات