الكاري الأصفر التايلاندي مع اليقطين والمأكولات البحرية

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الكاري الأصفر التايلاندي مع اليقطين والمأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من القرع العادي أو قرع الجوز المقشر والمقطع إلى قطع كبيرة
500 غرام من شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة (يفضل أن تكون عضوية)
500 غرام من الروبيان النيء المقشر
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند (حوالي كوب وثلثي الكوب)
1-2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلاندي الأصفر (أو الأحمر)
1.5 كوب من مرق السمك (أستخدم الماء المغلي ومرق السمك المركز، لكن مكعبات مرق السمك ستفي بالغرض أيضاً)
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (مثل نام بلا)
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 سيقان عشبة الليمون (قطع كل واحدة إلى ثلاثة أجزاء واضربها بالجانب المسطح من السكين)
3 أوراق ليمون، مقطعة إلى شرائح (مع إزالة السيقان)، اختياري
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
بوك تشوي أو أي خضراوات خضراء أخرى من اختيارك
عصير نصف ليمونة إلى ليمونة كاملة أو أكثر (حسب الرغبة)
الكزبرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، قرع الجوز، سمك السلمون، الروبيان، ملفوف بوك تشوي، حليب جوز الهند، صلصة السمك، عصير الليمون، معجون الكاري، عشبة الليمون، كُركُم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بعد فتح علبة حليب جوز الهند، قم بإزالة طبقة الكريمة السميكة وضع قدرًا كبيرًا أو وعاءً خزفيًا مع معجون الكاري على نار متوسطة.

بمجرد أن يبدأ المزيج بالفرقعة، استخدم شوكة أو مضربًا يدويًا أو ملعقة خشبية لخفق الكريمة والمعجون معًا حتى يمتزجا. استمر في الخفق برفق، ثم أضف ما تبقى من حليب جوز الهند ومرق السمك وصلصة السمك والسكر وعشب الليمون وأوراق الليمون (إن وجدت) والكركم.
يُغلى المزيج، ثم يُضاف اليقطين. يُطهى على نار هادئة حتى يصبح اليقطين طرياً، حوالي 15 دقيقة، على الرغم من أن أنواع اليقطين المختلفة قد تختلف اختلافاً كبيراً في وقت الطهي (بعضها سيكون جاهزاً في أقل من 5 دقائق).

كما ذكرتُ سابقاً، يمكنكِ تحضير الكاري حتى هذه المرحلة مسبقاً، مع ترك اليقطين متماسكاً قليلاً (سيصبح طرياً وينضج تماماً عند تبريده). على أي حال، قبل حوالي خمس دقائق من موعد التقديم، ابدئي بتحضير المأكولات البحرية.

أضيفي سمك السلمون والروبيان إلى القدر على نار هادئة (إذا كنتِ تستخدمين روبيانًا مجمدًا، فأضيفيه قبل السمك). عندما ينضج السلمون والروبيان تمامًا، وهو ما يستغرق عادةً من 3 إلى 4 دقائق، أضيفي الخضراوات الخضراء التي تستخدمينها (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات أو مبشورة) واضغطيها بملعقة خشبية.
بعد أن يذبل الكرنب أو تنضج الخضراوات الأخرى، اعصر عصير نصف ليمونة، وقلّب، وتذوّق، وأضف النصف المتبقي من الليمونة إذا لزم الأمر. ارفع القدر عن النار، وانقل الكاري إلى وعاء كبير، ورشّه بالكزبرة. أضف الكزبرة قبل التقديم مباشرة. قدّم الكزبرة المفرومة بشكل منفصل ليضيفها كل شخص إلى طبقه أثناء تناوله الطعام، مع الأرز التايلاندي أو البسمتي.

يحتوي هذا الطبق على المأكولات البحرية: تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيداً يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / أطباق اليقطين / حساء اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / المطبخ التايلاندي / نايجيلا لوسون

وصفات مشابهة