سترودل مع الكمثرى

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت عجن العجين
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطيرة الكمثرى - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

250 غرام من عجينة الباف باستري (انظر طريقة التحضير)
ثلث كوب من عصير التفاح
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح للفرد
أربع حبات إجاص
قليل من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ربع كوب من السكر البني
1.5 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين (على أجزاء)
فئة البيض 1 CO
ملعقتان كبيرتان من السكر
كوب واحد من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، عجين الفطير، سكر بني، عصير الليمون، الكمثرى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير عجينة الباف باستري: انخلي كيلوغرامًا واحدًا من الدقيق، واخلطيه مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. أضيفي كمية كافية من الماء البارد للعجن. أضيفي ثلث كوب من عصير التفاح البارد إلى العجين. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجين على شكل طبقة، ثم وزعي فوقه حوالي 200 غرام من قطع الزبدة الباردة، واطوي الأطراف نحو المنتصف.

لفّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة. بعد انقضاء الوقت، افردي العجينة بالطول مرة أخرى مع الحرص على إبقاء الزبدة بداخلها. اطوي الأطراف نحو المنتصف وافرديها بالطول بعيدًا عنكِ. اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء وضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.
تحضير الحشوة: قشّر الكمثرى وانزع لبها وقطّعها إلى قطع بحجم 1 سم تقريبًا (احتفظ بكوب واحد لوصفة سلطة الملفوف والكمثرى) وقلّبها مع عصير الليمون لمنع الفاكهة من الاسمرار.

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي الزبدة والسكر البني وتوابل فطيرة اليقطين. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الكمثرى. اطهي المزيج حتى تصبح الكمثرى طرية قليلاً ويتكاثف السائل، لمدة 5-6 دقائق تقريباً. اتركيه ليبرد.

على سطح مرشوش بالدقيق أو ورق زبدة، افردي العجينة المبردة على شكل مستطيل بأبعاد 30 × 25 سم. ضعي خليط الكمثرى المبرد في منتصف المستطيل، واطوي الأطراف للداخل لتغطية الحشوة. افردي جزءًا صغيرًا من العجينة وقطعيه إلى مستطيلات: 8 مستطيلات طولًا و6 مستطيلات عرضًا. رتبي الشرائح بشكل متناسق من اليسار إلى اليمين فوق الحشوة. ضعي السترودل على صينية خبز.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. في وعاء صغير آخر، اخلطي ما تبقى من مزيج توابل فطيرة اليقطين مع السكر. ادهني فطيرة السترودل بمزيج البيض ورشي نصف كمية السكر المتبل. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم، اخفقي الكريمة مع ما تبقى من خليط توابل فطيرة اليقطين وخليط السكر. قدمي السترودل مزيناً بالكريمة المخفوقة.