لحم خنزير مغلف بقشرة من فتات الخبز والأعشاب، مع ثوم مخبوز وإجاص مزجج

الأصوات: 3

طريقة التحضير - لحم خنزير مع قشرة من فتات الخبز والأعشاب، وثوم مشوي، وإجاص مزجج

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تكمن روعة لحم الخنزير في سهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ. ولإضفاء مظهرٍ مميز عليه، يُغطى ببساطة بمزيج من فتات الخبز المقرمش والأعشاب والثوم قبل تحميصه. تحت هذه القشرة، سيكون لحم الخنزير غنيًا بالنكهة وعصيريًا للغاية. يُقدم مع الكمثرى المخبوزة والبصل وفصوص الثوم المقطعة إلى نصفين. على الرغم من بساطته، يبدو الطبق أنيقًا واحتفاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم الخنزير منزوع العظم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
1.5 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
فص ثوم واحد مفروم + رأسان كاملان من الثوم
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
حبتان كبيرتان من إجاص بير-بوسك، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم.
بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقة كبيرة من خل البلسميك الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم خنزير من الخاصرة، الكمثرى، البصل، ثوم، فتات الخبز بانكو، بَقدونس، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تبّلي لحم الخنزير بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود. سخّني مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي لحم الخنزير وقلّبيه من حين لآخر حتى يتحمّر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. أضيفي الزبدة والزعتر والبقدونس وإكليل الجبل والثوم المفروم؛ واطهي مع التحريك حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. فتات الخبز بانكو وملعقة صغيرة من الملح؛ اطبخيها مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، حوالي دقيقتين. انقلي فتات الخبز المحمص إلى ورقة شمعية أو ورق زبدة.
ادهني لحم الخنزير بالخردل وغطيه بفتات الخبز المحمص. ضعي لحم الخنزير المغطى بالبقسماط في وسط المقلاة. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين أفقيًا. ضعيها في وعاء كبير مع الكمثرى والبصل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى بالتساوي، ثم أضيفيها إلى المقلاة، ووزعيها حول قطعة لحم الخنزير.
اشوي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 45 دقيقة. انقلي اللحم والثوم إلى لوح التقطيع واتركيهما يرتاحان لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، ضعي المقلاة التي تحتوي على الكمثرى والبصل المشويين على نار متوسطة. أضيفي الخل واطهي المزيج حتى يمتص معظمه وتصبح الكمثرى لامعة، لمدة دقيقتين تقريبًا. رشي البقدونس المفروم. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدميه مع الثوم المشوي والكمثرى والبصل المكرمل.

فئات:

وصفة / مِقلاة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة