سترودل مع جبن بري وجوز
تعقيد: بسهولة
كمية: 3 قطع سترودل
جبنة بري مع الجوز مزيج نكهات مثالي موجود في معظم أطباق الجبن. لم لا تستخدمه كحشوة لسترودل شهي؟ بما أن السترودل يُخبز من عجينة ممدودة، ستحتاج إلى دقيق الخبز. يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الغلوتين، مما يسمح لك بفرد العجينة إلى سماكة مثالية، لتحصل على سترودل هش ومقرمش. من الأفضل فرد العجينة على مفرش طاولة أو منشفة رقيقة. هذا لا يساعدك فقط في العمل، بل يُشير أيضًا إلى مدى رقة العجينة - إذا استطعت رؤية نقش المفرش بوضوح من خلال العجينة، فهذا يعني أنها جاهزة.
لتحضير الحشوة، امزجي جبنة البري مع جبنة الريكوتا. تحافظ هذه الحشوة على شكلها أثناء الخبز وتمنع جبنة البري من الانتشار. في الوقت نفسه، نكهتها خفيفة ومحايدة، لذا لن تطغى على نكهة ورائحة جبنة البري الغنية. لفي الحشوة المحشوة بالمكسرات على شكل لفافة، ورشيها بسخاء ببذور الخشخاش، ثم اخبزيها.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
عجين
- كوب وربع من الماء الساخن
- ثلث كوب من الزبدة المذابة
- نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
- 4 ملاعق كبيرة دقيق المخابز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
تعبئة
- كوب واحد من جبنة الريكوتا الكريمية
- فص ثوم واحد مفروم
- 180 غرام من جبن بري
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 أكواب من قطع الجوز المحمص قليلاً
سترودل
- ثلثا كوب من الزبدة المذابة
- 1.5 كوب من فتات الخبز الجاف
- بيضة واحدة مخلوطة بملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها
- ملعقة ونصف كبيرة من بذور الخشخاش
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- ضعي جميع مكونات العجين في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اعجني لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة، ثم زيدي سرعة الخلاط إلى متوسطة.
اعجني العجينة لمدة 10 دقائق، مع رفعها من العجانة مرة أو مرتين، حتى تصبح مطاطية. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.
إذا تم تبريد العجين، فيجب تركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فرده.. - تعبئةامزجي جبنة الريكوتا مع الثوم، وقطّعي جبنة البري إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى الريكوتا وقلّبيها جيداً. تبّليها بالفلفل وضعيها في الثلاجة.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي قطعة قماش صغيرة على سطح العمل ورشّيها بالدقيق.
- قسّمي العجينة إلى ثلاث قطع. رشي يديكِ بالدقيق وافردي القطعة الأولى من العجين. ابدئي بفرد العجين برفق على شكل مربع، مع الحرص على فرده بالتساوي وبسلاسة (أسهل طريقة هي استخدام ظهر يدكِ). عندما تصل العجينة إلى حافة الطاولة، ثبتيها هناك (هذه فطائر صغيرة، لذا لن تشغل مساحة كبيرة من الطاولة). يجب فرد عجينة الفطائر على شكل مستطيل بأبعاد 40 × 60 سم.
- ادهني سطح العجين بالكامل بطبقة رقيقة من الزبدة، ثم رشي نصف كوب من فتات الخبز. وزعي ثلث حشوة الجبن على أحد جانبي السترودل. رشي كوبًا من المكسرات فوق حشوة الجبن، وقليلًا منها على نصف العجين. قصي أطراف العجين. باستخدام مفرش طاولة، ارفعي جانب العجين المحشو بالجبن، ثم لفي السترودل على شكل لفافة.
اقرصي الأطراف وضعي السترودل على صينية الخبز المُجهزة. ادهنيها بالبيض، ورشيها ببذور الخشخاش، ثم شكّلي سترودلين آخرين باستخدام العجين المتبقي بنفس الطريقة. - اخبزي فطائر السترودل لمدة 18-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً غنياً. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ثم قطعيها إلى شرائح.
قدمي فطيرة السترودل كمقبلات مستقلة مع السلطة أو بدلاً من الخبز مع الأطباق الساخنة.
مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.
فئات:
وصفات مشابهة
