سترودل الجبن الأزرق والجوز

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُحضّر هذه الحلوى باستخدام رقائق رقيقة جدًا من عجينة الفيلو. لا توفر لك عجينة الفيلو الجاهزة عناء العجن فحسب، بل تمنح المعجنات أيضًا قوامًا لذيذًا متعدد الطبقات لا يُضاهى حتى بعجينة الباف باستري. حضّري بعض السمن المصفى لدهن كل رقاقة من عجينة الفيلو. من السهل تحضيره منزليًا بتسخين الزبدة في قدر وإزالة أي رغوة أو رواسب. سيجعل هذا السمن المصفى طبقات عجينة الفيلو أكثر هشاشة ويمنعها من أن تصبح طرية. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن الأزرق مع جبن الكريمة وأضيفي الجوز. لفي الحشوة في العجينة واخبزي اللفافة الناتجة حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم قطعيها إلى شرائح، ورصيها في طبق التقديم، وقدميها كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 رقائق من عجينة الفيلو المجمدة، مذابة
110 غرام من الزبدة
البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
120 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
60 غرام من جبن روكفور أو أي جبن أزرق آخر، مفتت (حوالي 0.5 كوب)
نصف كوب من الجوز المفروم المغطى بالسكر
ربع كوب فتات الخبز
عسل للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جبنة كريمية، الجبن الأزرق، جوز البقان، السمن، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر السمنذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، وسخّنيها حتى يتوقف فورانها. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. أزيلي أي رغوة بيضاء من سطح الزبدة وتخلصي منها. ضعي الزبدة المتبقية في وعاء، وتخلصي من أي رواسب في قاع القدر.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض والجبن الكريمي وربع ملعقة صغيرة من الفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الجبن الأزرق والجوز المحلى برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

ضعي طبقة واحدة من عجينة الفيلو على لوح تقطيع كبير أو سطح عمل، بحيث يكون الجانب الطويل لأسفل. (غطّي باقي العجينة بمنشفة رطبة قليلاً لمنعها من الجفاف). ادهني العجينة بقليل من الزبدة المذابة. رشي عليها ملعقتين صغيرتين من فتات الخبز بالتساوي. كرّري العملية لخمس طبقات أخرى (طبقة من عجينة الفيلو، زبدة مذابة، فتات الخبز). احتفظي ببعض الزبدة المذابة لدهن السترودل قبل الخبز.
باستخدام ملعقة، وزّعي خليط الجبن على شكل شريط على طول العجينة من جانبك، مع ترك حافة بعرض 2.5 سم (بوصة واحدة). ابدئي من هذه الحافة، ولفّي العجينة على شكل أسطوانة. غلّفي اللفافة بغلاف بلاستيكي أو غطّيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة، لمدة ساعة على الأقل.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ضعي فطيرة السترودل بحيث يكون جانبها المطوي للأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ادهنيها بالزبدة المذابة المتبقية. رشيها بالفلفل. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
اتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى لوح التقطيع وقطعيها إلى شرائح. رشي الشرائح برفق بالعسل وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة

السمن المصفى هو الخيار الأمثل لتحضير السترودل. فهو دهن زبدة نقي، خالٍ من الماء والمواد الصلبة للحليب، لذا لن يجعل العجين طريًا..