كاسترد كثيف مع فواكه مسكرة

الأصوات: 2

طريقة تحضير الكاسترد السميك مع الفواكه المسكرة

صورة الطبق: ماريو باتالي

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

وصفة مفصلة لتحضير الكاسترد السميك بالفواكه المسكرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كاسترد

6 صفار بيض
4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
نصف كوب من السكر
3 أكواب من الحليب
قشر وعصير 4 برتقالات دموية
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من قشر الحمضيات المسكر (انظر الوصفة أدناه)

قشور الحمضيات المسكرة

4 برتقالات، أو 3 حبات جريب فروت، أو 8 حبات ليمون (القشر فقط، مقطع إلى شرائح)
8 ملاعق كبيرة من السكر
5 ملاعق كبيرة من الماء
سكر ناعم جداً للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، كريم، بيض، البرتقال، ليمون، جريب فروت، الفواكه المسكرة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي قاع سميك، اخلطي صفار البيض ونشا الذرة والسكر وحركي جيداً بملعقة. اسكبي الحليب ببطء وضعي القدر على نار متوسطة.

اطبخي المزيج مع التحريك المستمر لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفًا. تجنبي غليان المزيج. ارفعيه عن النار، أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المبشور مع التحريك برفق، ثم اسكبيه في ٦ أكواب بودنغ مبردة، واتركيه يبرد تمامًا في الثلاجة. اخفقي الكريمة وزيني كل كوب بالكريمة المخفوقة والفواكه المسكرة.

قشور الحمضيات المسكرة: في قدر سعة لترين، امزج السكر والماء واتركهما حتى يغليا. تأكد من ذوبان السكر تماماً. ارفع القدر عن النار.
في قدر كبير، امزج قشر الليمون المبشور مع كمية كافية من الماء لتغطية القشور تمامًا. اترك المزيج حتى يغلي. أزل القشور، واشطفها بالماء البارد، وكرر العملية مرتين إضافيتين.

ضعي قشور الفطائر المسلوقة في قدر، ثم صبّي القطر بحيث يغطيها بارتفاع 2.5 سم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تصبح القشور شفافة وطرية. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد. صفّي القطر وضعي القشور على رفّ سلكي. دحرجيها في السكر واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / / المطبخ البرتغالي

وصفات مشابهة