دجاج مخبوز بالعسل والزعتر على الطريقة البروفنسالية

الأصوات: 6

طريقة التحضير - دجاج مشوي على الطريقة البروفنسالية مع العسل والزعتر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج مشوي على الطريقة البروفنسالية مع العسل والزعتر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة:

دجاجة واحدة (1.4 - 1.8 كجم)، قم بإزالة الدهون الزائدة وأطراف الأجنحة
ملح وفلفل أسود مطحون
حبة بصل صغيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات
حزمة واحدة من الزعتر الطازج
بشر ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح كبيرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من العسل

صلصة:

3 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، عصير الليمون، الكراث، زعتر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

للدجاج: تبّلي داخل الدجاجة بالملح والفلفل حسب الرغبة. احشيها بالبصل الأخضر، ونصف كمية الزعتر، وقشر الليمون المبشور. ضعي رفًا على شكل حرف V فوق رف عادي في صينية تحميص. ادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون. في وعاء صغير، اخفقي الزيت المتبقي مع العسل. اغمسي الزعتر المتبقي في هذا المزيج وادهني به الدجاجة بالكامل. تبّلي الدجاجة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اثنِ الأجنحة تحت الظهر، واربط أفخاذ الدجاجة بشكل متقاطع، ثم اربطها بخيط مطبخ. ضع الدجاجة على الشواية بحيث يكون صدرها لأسفل، واشويها حتى يصبح لون ظهرها ذهبياً، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن واقلبي الدجاجة بحيث يكون صدرها للأعلى. اقطعي الخيط الذي يربط أفخاذ الدجاج وافتحيها قليلاً. ادهني الدجاجة بالعصارة باستخدام أغصان الزعتر كفرشاة. اخبزي الدجاجة مرة أخرى حتى يصبح صدرها ذهبي اللون وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 77 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة خاص بالحلويات، وذلك لمدة 20-25 دقيقة إضافية. انقلي الدجاجة إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

لتحضير الصلصة: أزيلي الرف من المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الماء، وقلّبي بملعقة خشبية لإزالة أي قطع متحمّرة. صفّي السائل الناتج في وعاء صغير وتخلصي من الدهون. أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون، العسل، الكراث، الزعتر، والملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي الدجاج وقدّميه مع رشة من الصلصة. بطاطس مشوية (انظر وصفة الطبق الجانبي).