دجاج مشوي مع الفلفل الحار وبذور اليقطين

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الفلفل الحار وبذور اليقطين

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 431، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 127 ملغ، الصوديوم 240 ملغ، سكر 1 ج.

حضّر عشاءً مستوحى من المطبخ المكسيكي مع دجاج مشوي في الفرن وصلصة بذور اليقطين المنعشة. قبل الطهي، فتّت الدجاج وافركه بمزيج من التوابل وزيت الزيتون. افرم بذور اليقطين المحمصة واخلطها مع المكونات الأساسية لصلصة اليقطين المكسيكية: عصير الليمون، والكزبرة الطازجة، والفلفل الحار (إذا كنت تفضلها حارة، اترك البذور)، وزيت الزيتون. تضفي البذور نكهة غنية ومميزة تتناغم تمامًا مع الدجاج. قدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو الفاصوليا السوداء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن 2.3 كجم، مقطعة إلى قطع (قطع الصدر إلى نصفين إذا كان كبيرًا)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
حبة فلفل فريسنو واحدة، منزوعة البذور (اختياري) ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
كوب واحد من بذور اليقطين المقشرة
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
للتقديمأرز مكسيكي أو فاصوليا سوداء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، الفلفل الحار، كسبرة، الكمون، بذور اليقطين، عصير الليمون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والكمون، والكزبرة، وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ادهني قطع الدجاج بخليط الزيت والأعشاب، ثم ضعيها على صينية خبز ذات حواف مبطنة بورق ألومنيوم.
اشوي الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، وعندما يسجل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكاً من الدجاجة درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، أي حوالي 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، حمّص بذور اليقطين في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اتركها تبرد ثم افرمها فرمًا خشنًا. انقلها إلى وعاء، وأضف الكزبرة وعصير الليمون والفلفل الحار والبصل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب المكونات جيدًا.
رتب قطع الدجاج على طبق التقديم وقدمها مع الصلصة في وعاء منفصل وطبق جانبي من الأرز المكسيكي والفاصوليا السوداء.

فئات: