يخنة الفاصوليا على الطريقة البروفنسالية

الأصوات: 2

وقت:
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُعدّ الفاصوليا البيضاء المطبوخة على طريقة بروفنسال مع تشكيلة من الأعشاب العطرية والجزر والبصل والكرفس طبقًا جانبيًا رائعًا مع أي نوع من اللحوم. قبل الطهي، يجب نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل، لذا يُنصح بالتخطيط مسبقًا. تُطهى الفاصوليا البيضاء أولًا على نار هادئة في مرق الدجاج حتى تنضج تقريبًا، ثم تُطهى مع باقي المكونات حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة أعشاب بروفنسال. يُضاف جبن البارميزان المبشور في النهاية، ليُضفي نكهة غنية وقوامًا مخمليًا على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

400 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة
لتر واحد من مرق الدجاج المحضر منزلياً أو الجاهز من المتجر
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ربع كوب من زيت الزيتون
كوبان من البصل الأصفر المفروم (قطعتان).
كوب واحد من الجزر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (قطعتان).
كوب واحد من الكرفس، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (عودان)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص)
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، مرق اللحم، البصل، جزرة، كرفس، بَقدونس، ثوم، إكليل الجبل، زعتر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في وعاء وغطها بالماء. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
صفّي الفاصوليا وضعيها في قدر كبير مع مرق الدجاج. اتركيها حتى تغلي. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى تنضج الفاصوليا دون أن تصبح مهروسة. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح قبل 10 دقائق من نضجها. صفّي السائل في وعاء منفصل واحتفظي به.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والجزر المقطّع والكرفس، واطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يطرى. أضيفي البقدونس والثوم وإكليل الجبل والزعتر، واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الفاصولياء وكوبين من مرق اللحم الذي سُلقت فيه. إذا لم يكن لديكِ كمية كافية من السائل، أضيفي المزيد من المرق أو الماء حتى يصبح المجموع كوبين. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يثخن، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر. رشي جبنة البارميزان المبشورة. قدّمي الفاصولياء مع رشة من البقدونس المفروم.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن

وصفات مشابهة