دجاج مشوي مع بطاطا بروفنسال في قالب مافن

الأصوات: 1

طريقة تحضير - دجاج مشوي مع بطاطس بروفنسال في صينية مافن

وقت: ساعة و50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

من المثير للدهشة أن قالب الكيك الدائري ذو الثقب يبدو مصممًا خصيصًا لوصفة الدجاج والبطاطا هذه. إنه مثالي لطهي الدجاج، الذي يُشوى على القالب، والبطاطا، التي تُرص حوله، في آنٍ واحد. لن يُشوى الدجاج والبطاطا معًا فحسب، بل ستتشرب البطاطا أيضًا بعصارته العطرية. ولا شك أن الرائحة ستكون آسرة! فقبل الشوي، يُفرك الدجاج بمزيج من أعشاب بروفانس والثوم. ورائحة الطعام المشوي لا تُقاوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هيكل دجاجة واحدة (1.5 - 2 كجم)
ملعقتان صغيرتان من توابل أعشاب بروفانس*
0.7 كجم من البطاطس، غير مقشرة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
4 فصوص ثوم، 3 منها مهروسة وواحد مبشور ناعماً
ربع ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بشر ليمونة واحدة، وعصير ليمون حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
معدات خاصةقالب كيك معدني دائري كبير به ثقب في المنتصف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، البطاطس، أعشاب بروفنسال، عصير الليمون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افركي الدجاجة من الداخل والخارج بمزيج من ملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. أخرجي الدجاجة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تحميصها.
ضعي البطاطس في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وغطيها بـ 1.5 سم من الماء. أضيفي الملح حتى يصبح طعم الماء كطعم ملح البحر. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي النار. اطهي البطاطس لمدة 3-4 دقائق، حتى تصبح شبه طرية، ثم صفّيها.

قم بتحضير الشواية لتسخينها بشكل غير مباشر على درجة حرارة متوسطة.إذا كنت تستخدم شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، فقم بتشغيل جميع المواقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد المركزية وخفّض الحرارة إلى متوسطة على المواقد الأخرى.

إذا كنت تطبخ على شواية فحماترك قوالب الفحم تحترق في مدخنة الإشعال، ثم ضعها على جانب واحد من الشواية. ضع صينية تجميع الدهون على الجانب الآخر لمنع الاشتعال (للحصول على شواء مثالي، اتبع تعليمات الشركة المصنعة).
ضع البطاطس في صينية كيك وقلبها مع 3 فصوص ثوم مهروسة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون.

في وعاء صغير، اخلط بشر الليمون، وربع كوب زيت الزيتون المتبقي، وملعقة صغيرة من الزيت. أعشاب بروفنسال وفص ثوم مبشور. جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم افركي كمية قليلة من الخليط تحت جلد الصدر والفخذين. افركي باقي الخليط على الدجاجة بالكامل. رشي الفلفل والملح. ثم ضعي الدجاجة في أنبوب المقلاة، واستقريها فوق البطاطس.
ضع المقلاة بحرص فوق نار غير مباشرة، بحيث يكون الدجاج مواجهًا للجانب الأكثر سخونة. غطِّ الشواية واتركها تُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم أدر المقلاة بحيث يكون الدجاج مواجهًا للحرارة، وقلّب البطاطس بسرعة.

أغلقي الشواية واطهي لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاجة، عند قياسها بمقياس حرارة في أسمك جزء منها، إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). ارفعي الدجاجة من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقل البطاطس إلى طبق التقديم. أزل قطع الثوم وتذوق البطاطس للتأكد من ملوحتها. أضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
صبّ السائل والدهون المتبقية في قاع المقلاة في قدر صغير. استخدم ملعقة لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون، وسخّن السائل قليلاً حتى يصبح دافئاً. أضف البقدونس واعصر عصير الليمون. رشّ الدجاج بهذا السائل وقدّمه مع البطاطس.

ملحوظة *

إذا كنت تستخدم أعشابًا مجففة، افركها بين راحتي يديك قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى لإطلاق رائحتها.

تختلف كل شواية عن الأخرى، وأنت أدرى بشوايتك. قد تختلف أوقات الطهي. راقب الدجاج جيداً للتأكد من نضجه..