محار الإسكالوب على الطريقة البروفنسالية

الأصوات: 2

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 349، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 381 ملغ، سكر 1 ج.

تُغطى قطع الإسكالوب بطبقة رقيقة من الدقيق وتُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج وطرية وحلوة من الداخل. قبل نضجها بدقائق، تُضاف إليها الكراث والثوم والبقدونس الطازج وقليل من النبيذ الأبيض الجاف، مما يُضفي على المأكولات البحرية مزيجاً رائعاً من النكهات. 15 دقيقة فقط من الطهي، وستحصل على إسكالوب لذيذة تماماً كما تُقدم في المطاعم. تُقدم مع عصرة من عصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الإسكالوب الطازج من البحر أو الخليج
دقيق للرش
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مقسمة
نصف كوب من الكراث المفروم (بصلتان كبيرتان)
فص ثوم واحد مفروم
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، عصير الليمون، نبيذ أبيض، الكراث، ثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كنت تستخدم محار الخليج، اتركه كاملاً. أما إذا كنت تستخدم محار البحر، فاقطع كل واحدة إلى نصفين أفقياً. رشّها بالملح والفلفل الأسود، وقلّبها مع الدقيق، ثم تخلص من أي فائض.
في مقلاة كبيرة جدًا، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار عالية حتى تبدأ بالفرقعة، ثم أضيفي الإسكالوب في طبقة واحدة. خفّفي النار إلى متوسطة واتركي الإسكالوب يتحمّر قليلاً من جانب واحد دون تحريكه، ثم اقلبيه ليتحمّر الجانب الآخر قليلاً. يستغرق هذا من 3 إلى 4 دقائق فقط.

ذوّبي ما تبقى من الزبدة في المقلاة مع الإسكالوب، ثم أضيفي الكراث والثوم والبقدونس وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج التوابل مع الإسكالوب. صبّي النبيذ، واتركيه ينضج لمدة دقيقة، ثم تذوّقيه.
قدمي الإسكالوب ساخناً مع رشة من عصير الليمون.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة