لحم خنزير مشوي مع صلصة موستاردا بالبرتقال الأحمر

الأصوات: 2

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي مع صلصة موستاردا بالبرتقال الأحمر

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لحم خنزير مشوي مع صلصة موستاردا بالبرتقال الأحمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للحم الخنزير:

1.6 - 1.8 كجم من لحم الخنزير الطري منزوع العظم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 برتقالات حمراء
فصان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة مفرومة إكليل الجبل الطازج
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
3 بصلات حمراء، مقطعة إلى 4 قطع

لتحضير صلصة الموستاردا:

عصير 4 برتقالات حمراء (حوالي 1.5 كوب)
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من الزبيب الأصفر
ثلث كوب من السكر
ثلث كوب من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل
غصن واحد من إكليل الجبل
ملعقتان كبيرتان من الخردل
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، نبيذ أبيض، خل النبيذ، البرتقال، إكليل الجبل، كسبرة، البصل الأحمر، ثوم، بذور الخردل، زبيب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر لحم الخنزيرضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي من الفرن والآخر في الثلث السفلي. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اربط لحم الخنزير بخيط مطبخ على مسافات 2.5 سم لتثبيته في مكانه.

في وعاء صغير، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وقشر وعصير برتقالة حمراء واحدة، والثوم، وإكليل الجبل، والكزبرة، وملعقة وربع صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل.

افرك هذا الخليط على لحم الخنزير من جميع الجوانب. ضع رفًا في صينية خبز كبيرة، وضع لحم الخنزير على الرف، واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
قطّعي حبات البرتقال الأحمر الثلاث المتبقية إلى أرباع (اتركيها بقشرها). ضعيها في صينية فرن ذات حواف مع البصل الأحمر. رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وتبّليها بالملح والفلفل.

اشوي لحم الخنزير على الرف السفلي من الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند إدخال مقياس حرارة فوري في وسطه، يجب أن يسجل 145 درجة فهرنهايت (62 درجة مئوية)، أي حوالي ساعة و10 دقائق. قبل نضج لحم الخنزير بنصف ساعة تقريباً، ضعي البرتقال والبصل على الرف العلوي للتحميص.

اخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى تصبح طرية وتبدأ في اكتساب اللون البني. اتركيها جانباً حتى يحين وقت التقديم. أخرجي لحم الخنزير من الفرن واتركيه يرتاح لمدة ١٠ دقائق.

في هذه الأثناء، حضّر صلصة موستاردا الفاكهة.في قدر متوسط الحجم، امزج عصير البرتقال والنبيذ وكوبًا من الماء والزبيب والسكر والعسل وبذور الخردل وإكليل الجبل وملعقة كبيرة من الخردل. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفًا.

أزيلي غصن إكليل الجبل، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل والخل. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي الصلصة جانبًا لحين التقديم. يمكن تحضير الموستاردا قبل التقديم بأربع ساعات وإعادة تسخينها قبل التقديم.

فكّي رباط لحم الخنزير وقطّعيه إلى شرائح، ثم ضعيه في طبق التقديم مع البرتقال والبصل المقليّين. قدّمي لحم الخنزير مع صلصة موستاردا بالبرتقال الأحمر.