لحم خنزير مشوي مع صلصة الفطر والسبانخ

الأصوات: 2

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 607، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

لحم خنزير مشوي مع صلصة الفطر والسبانخ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة (650 - 700 غرام) من لحم الخاصرة الخنزير للتحميص، منزوعة العظم، وخالية من الدهون الزائدة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
650-700 غرام من فطر البورشيني الطازج، مقطع إلى أرباع
ثلثا كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ "مارسالا" الأحمر الجاف
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
450 غرام من السبانخ الصغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، دقيق، فطر البورشيني، خمر أحمر، كريم، عصير الليمون، بَقدونس، سبانخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). شقّ لحم الخنزير طوليًا من المنتصف وافتحه كالكتاب. تبّل اللحم بالملح والفلفل، ثم غطّه بملعقتين كبيرتين من الدقيق. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. اقلي اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضع اللحم في صينية فرن (احتفظ بالصينية مع الدهن) واخبزه لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من نضجه بإدخال مقياس حرارة في المنتصف؛ يجب أن يُشير المقياس إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). ضع اللحم على لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
أضيفي الفطر وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى نفس المقلاة، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 8 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المرق ونبيذ المارسالا، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي الكريمة، واتركيها على النار حتى يثخن الصوص، حوالي 8 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون والبقدونس، وقلّبي جيداً.

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في قدر سميك القاع. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل أوراقها، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون المتبقي وتبّليها بالملح والفلفل. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدّميه مع صلصة الفطر والسبانخ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة