دجاج مشوي مع سلطة الفاصوليا والبرتقال الأحمر والشمر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

دجاج مشوي مع سلطة الفاصوليا والبرتقال الأحمر والشمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للدجاج:

هيكل دجاجة واحدة (2.7 كجم) بدون أحشاء
رأس ثوم واحد
2 أحمر البرتقالي
¾ كوب بقدونس طازج
ربع كوب من المريمية الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
زيت الزيتون للتدليك

لتحضير السلطة:

رأس شمر واحد، مقطع إلى نصفين ومنزوع البذور، بالإضافة إلى ربع كوب من أوراق الشمر المفرومة
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء، مصفاة ومغسولة ومجففة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 برتقالات حمراء
نصف كوب من الزيتون منزوع النوى
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
كوب واحد من النعناع الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، الفاصوليا البيضاء، بصلة الشمر، البرتقال، زيتون، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، حكيم، بَقدونس، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر خليط تتبيل الدجاجقشّر فصّي ثوم وضعهما في محضرة طعام صغيرة. ضع باقي الثوم جانباً. ابشر قشر البرتقال الأحمر في محضرة الطعام (احتفظ بالبرتقال للسلطة).

ضع الثوم في محضرة الطعام وافرمه فرماً ناعماً. أضف البقدونس والمريمية ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. شغّل محضرة الطعام على دفعات، مع كشط الجوانب حسب الحاجة، حتى تُفرم الأعشاب فرماً ناعماً. أضف الزبدة وشغّل محضرة الطعام على دفعات.
جففي الدجاجة بمناديل ورقية. مرري أصابعكِ برفق تحت جلد الصدر والفخذين لرفعه. افركي داخل الدجاجة بخليط البرتقال والأعشاب. تبّلي داخل الدجاجة بالملح والفلفل، ثم أغلقي الفتحة بالثوم المتبقي. اثني الأجنحة تحت الدجاجة واربطي الفخذين بخيط.

حضّر الدجاجسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. ضعي رفّاً فوق صينية خبز كبيرة. ضعي الدجاج على الرفّ وادهنيه بزيت الزيتون. تبّليه بسخاء بالملح والفلفل.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم اكشفي الصينية وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. استمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تصل درجة حرارة فخذ الدجاجة إلى 73 درجة مئوية عند قياسها بميزان حرارة. اتركيها في الصينية لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر السلطة.املأ وعاءً كبيراً بالماء المثلج. قطّع الشمر إلى شرائح رقيقة (استخدم مبشرة إذا كانت لديك)، وأضفه إلى الماء، واتركه لمدة 20 دقيقة.

في وعاء كبير، اخلط سيقان وأوراق الشمر، والفاصوليا، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل المطحون. ابشر قشر برتقالة حمراء واحدة. ضع الخليط جانباً.
باستخدام سكين تقشير، انزع القشرة واللب الأبيض من جميع حبات البرتقال الأحمر الست. قطّع البرتقال إلى نصفين، ثم إلى شرائح رقيقة. صفّ الشمر وجفّفه في مجفف الأوراق. ضع البرتقال والشمر في الثلاجة لحين الحاجة.

انقل الدجاج إلى لوح التقطيع. أضف الشمر والبرتقال الأحمر والزيتون والبقدونس والنعناع إلى وعاء الفاصوليا. تبّل بالملح والفلفل وقلّب. قدّم السلطة مع الدجاج.