دجاج مشوي بصلصة باربيكيو بالحمضيات

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي بصلصة الباربكيو الحمضية

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 438، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 160 ملغ، الصوديوم 574 ملغ، سكر 13 ج.

تُكمّل نكهات الحمضيات المنعشة للبرتقال والليمون المكونات الأخرى في صلصة الباربكيو المنزلية هذه، والتي تُستخدم كتتبيلة وتغطية وصلصة غمس في آنٍ واحد. انقع الدجاج فيها (يُفضّل طوال الليل)، ثم اشوِه مع دهنه بالصلصة كطبقة لامعة، واستمتع بمذاقه الشهي مع ما تبقى من صلصة الباربكيو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج بالجلد، مقطعة إلى نصفين (8 قطع إجمالاً)
كوب وثلث من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
عصير وبشر برتقالة واحدة
عصير وبشر ليمونة واحدة
3 فصوص ثوم مبشورة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
1.5 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة الشواء، قشر البرتقال، سكر بني، كاتشب، خردل ديجون، صلصة ورشستر، بابريكا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق.
في كوب قياس كبير أو وعاء متوسط الحجم، اخلط الكاتشب والسكر البني وقشر البرتقال وعصيره وقشر الليمون وعصيره والثوم وخردل ديجون وصلصة ورشسترشاير والكمون والبابريكا المدخنة وملعقة كبيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون طازجًا حتى تمتزج المكونات بالتساوي.

احتفظ بكوب واحد من الصلصة جانبًا، ثم اسكب الكمية المتبقية في الكيس الذي يحتوي على الدجاج. أغلق الكيس بإحكام وحرّك الدجاج جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة بالتساوي. انقع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، انقل ما تبقى من الصلصة إلى قدر صغير. اتركها تغلي على نار متوسطة. خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف، حوالي 10 دقائق. ضع الصلصة جانبًا لدهن الدجاج وتقديمه.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركي الزائد منها يتصفى. ضعي قطع الدجاج على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، مع ترك مسافة بينها. اشويها حتى تظهر علامات الشواء بوضوح ويصبح الدجاج طريًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبي قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. غطي الشواية واستمري في الشواء حتى تصل درجة حرارة كل فخذ، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في أسمك جزء منه، إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة إضافية.
ادهني الدجاجة بقليل من الصلصة من جهة الجلد. اقلبيها، وادهني الجهة الأخرى بالصلصة، ثم واصلي الشواء لمدة دقيقة أخرى مع توجيه جانب الصلصة للأسفل. اقلبيها مرة أخرى واشويها لمدة دقيقة أخرى. انقلي الدجاجة إلى طبق التقديم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قدمي الدجاجة مع ما تبقى من الصلصة.

فئات: