دجاج مشوي مع البرغل

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 444، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 112 ملغ، الصوديوم 588 ملغ، سكر 0 ج.

مكونان فقط - العنب والقرفة - يحولان الدجاج العادي مع البرغل إلى طبق مغربي شهي. قبل الشوي، تُفرك أفخاذ الدجاج بمزيج من التوابل، بما في ذلك الزنجبيل والفلفل الحار والقرفة، مما يضفي عليها رائحة حلوة فاخرة ونكهة مميزة تُكمل نكهة التوابل اللذيذة. ولتعزيز نكهة البرغل، يُطهى على نار هادئة مع الزبدة وقليل من قشر الليمون، ثم يُضاف إليه العنب المشوي (أبيض أو أحمر أو مزيج منهما) في النهاية. إنه طبق جانبي مغذٍ وشهي يُقدم مع الدجاج المقرمش اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج كاملة (حوالي 1.1 كجم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوبان من العنب الأبيض أو الأحمر (عناقيد)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
كوب واحد من البرغل
بصلتان خضراوان مفرومتان
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، حبوب البرغل، عنب، الفلفل الحار المطحون، الزنجبيل المطحون، قشر الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ادهني أفخاذ الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم رشيها بالقرفة والزنجبيل والفلفل الحار و¾ ملعقة صغيرة من الملح. ضعيها على الشواية، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وغطيها، واشويها لمدة 12 دقيقة.

اقلبي الدجاجة، غطيها، واستمري في الشواء حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي من 10 إلى 15 دقيقة. اشوي العنب، مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، أي حوالي 6 دقائق.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، امزج كوبًا ونصف من الماء مع الزبدة وقشر الليمون ورشة ملح؛ واترك المزيج حتى يغلي. أضف البرغل، وخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركه على نار هادئة مع تغطيته حتى يصبح طريًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا (صفّ أي ماء زائد إذا لزم الأمر).
قلّب البرغل بالشوكة واخلطه مع العنب المحمص، مع التخلص من السيقان. أضف البصل الأخضر والبقدونس وملعقة زيت الزيتون المتبقية؛ تبّل بالملح حسب الرغبة. قدّمه مع الدجاج.

فئات: