دجاج جامايكي متبل مع صلصة الباربكيو

الأصوات: 2

طريقة تحضير دجاج جيرك الجامايكي مع صلصة الباربكيو

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

دجاج جامايكي متبل بصلصة الباربكيو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.1 كجم أفخاذ دجاج (حوالي 8 قطع)
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خل الطعام
كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً (حوالي حزمتين)
حبتان من الفلفل الحار، منزوع البذور ومفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من صلصة توابل كيتشن بوكيه لإضفاء اللون
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
5 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
ورقتان من الغار
6 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر المجفف، مقطع إلى قطع
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
صلصة الشواء الجامايكية (انظر الوصفة أدناه)

صلصة الشواء الجامايكية:

كوب وربع من الكاتشب
ثلث كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من صلصة بيكابيبا
ملعقتان كبيرتان من التتبيلة المحفوظة
3 رؤوس بصل أخضر مفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ثلث كوب من السكر البني
ثلث كوب من خل المائدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، سكر بني، صلصة الصويا، عصير الليمون، البصل الأخضر، ثوم، البهارات، ورق الغار، زعتر، القرفة، صلصة الشواء، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء متوسط الحجم، واسكبي عليها كوبين من الخل. باستخدام يديكِ النظيفتين، افركي الخل في الدجاج، ثم تخلصي من أي فائض.

اشطف الدجاج بالماء البارد وجففه بمناديل ورقية. ضع اللحم في كيس بلاستيكي كبير ومتين. اغسل يديك جيداً قبل المتابعة.
لتحضير التتبيلة: في وعاء محضر الطعام، امزج ملعقة صغيرة من الخل المتبقية، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، وصلصة الصويا، وصلصة التوابل، وعصير الليمون، والبهارات المشكلة، وورق الغار، والثوم، والملح، والسكر، والزعتر، والقرفة. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع إيقاف المحضر عند الحاجة وكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.

احتفظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة لصلصة الشواء الجامايكية.

صبّ ما تبقى من التتبيلة في كيس بلاستيكي، مع الحرص على تغطية قطع الدجاج بالكامل. ضع هذا الكيس في كيس آخر قابل للإغلاق أو في طبق مسطح، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهن صينية خبز مقاس 33 × 23 سم بقليل من الزيت.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة.

ضعي نصف أفخاذ الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الجلد ذهبياً. اقلبي الدجاج باستخدام ملقط واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

ضعي أفخاذ الدجاج المحمرة في الصينية المُجهزة.
باستخدام قفازات الفرن، امسح المقلاة الساخنة بعناية بمنشفة ورقية.

سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة واقلي أفخاذ الدجاج المتبقية. انقلي الدجاج المقلي إلى صينية فرن.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. قدميها مع صلصة الباربكيو الجامايكية.
صلصة الشواء الجامايكية: في قدر متوسط الحجم، اخلط الكاتشب، وصلصة الصويا، وصلصة بيكابيبا، وملعقتين كبيرتين متبقيتين من تتبيلة الجيرك، والبصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، والسكر البني، والخل.

اترك الصلصة حتى تغلي مع التحريك حتى يذوب السكر.

خفف الحرارة واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 12 دقيقة أخرى، حتى يصبح الصوص أكثر كثافة قليلاً.

ارفع الصلصة عن النار واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

انقل الصلصة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة، مع التوقف مؤقتًا لكشط أي قطع عالقة بجوانب الوعاء باستخدام ملعقة سيليكون.

يُقدّم في درجة حرارة الغرفة مع دجاج الجيرك الجامايكي. الكمية: ٢.٥ كوب.