فلفل حار مع ناتشوز

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

وصفة مفصلة لطبق الفلفل الحار مع الناتشوز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الخاصرة المفروم
450 غرام. الفاصوليا المقلية
4 فلفل أنشو بوبلانو
حبتان كبيرتان من فلفل الهالبينو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الكزبرة
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المدخنة
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
0.25 كوب من معجون الطماطم
350 غرام من البيرة
كوبان من مرق اللحم البقري
عبوة واحدة رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة
ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور
حبة فلفل أحمر حار واحدة
حبة فلفل هالبينو صغيرة مخللة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، الفاصوليا الحمراء، بيرة خفيفة، معجون طماطم، فلفل أنشو، الفلفل جالابينو، البصل، ثوم، كمون، كسبرة، توابل الفلفل الحار، بابريكا، الفاصوليا المخبوزة، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بشوي فلفل بوبلانو وفلفلتين هالبينو كبيرتين على نار مكشوفة على الموقد أو تحت الشواية في الفرن، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح للبخار بالخروج.

ضعي الفلفل المشوي في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركيه حتى يبرد قليلاً. قشري الفلفل وأزيلي بذوره. افرميه في محضرة الطعام.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر جيداً.

أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار. قلّبي المكونات لبضع دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلّبي. بعد دقيقة، أضيفي البيرة، واتركيها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي المرق وسخّنيه جيداً.

أضيفي الفلفل وقلّبي، ثم اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات. اتركيه ليبرد ثم خزّنيه لاستخدامه لاحقاً كطبق شبه مطبوخ.

سخني الفلفل الحار في قدر مغطى على نار متوسطة حتى يسخن تماماً، مع التقليب من حين لآخر.

في هذه الأثناء، اشطف الفاصوليا المهروسة تحت الماء الجاري وسخّنها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. شغّل الشواية في الفرن وضع الرف في المنتصف. عندما يسخن الفلفل الحار، ارفع الغطاء وزيّنه برقائق التورتيلا.

رشّ رقائق التورتيلا بالفاصوليا، ثم غطّها بطبقة من الجبن. ضع الطبق تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. قطّع فلفل فريسنو إلى شرائح رفيعة. زيّن طبق ناتشوز تشيلي بشرائح فلفل فريسنو وشرائح هالبينو مخللة مصفاة.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة