يخنة لحم البقر والشمندر مع نودلز بابارديل

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري والشمندر مع معكرونة بابارديل

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يخنة لحم البقر والشمندر مع معكرونة البابارديل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى قطع
من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
ورقة غار كبيرة واحدة
جزرة صغيرة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً
بصلة واحدة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
3 أكواب من مرق اللحم البقري
5 إلى 6 حبات شمندر متوسطة الحجم
450 غرام من معكرونة بابارديللي
نصف ملعقة كبيرة من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور
بقدونس مفروم للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، معكرونة بابارديل، جبنة بارميزان، معجون طماطم، بنجر، جزرة، البصل، ثوم، ورق الغار، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اتركي اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم جففيه جيداً وتبليه بالملح والفلفل. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
أضيفي الثوم وورق الغار والجزر والبصل إلى المقلاة. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم، واطهي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق وأعيدي اللحم إلى المقلاة. غطّي المقلاة وخفّفي النار إلى درجة حرارة منخفضة. اطهي اللحم حتى يصبح طريًا جدًا، مع التقليب من حين لآخر وإضافة القليل من الماء، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

قشّري حبات الشمندر بحيث تبقى منتصبة، ثم رشيها بزيت الزيتون. تبّلي الشمندر بالملح والفلفل، ثم لفّيه بورق الألومنيوم، واشويه حتى يصبح طرياً، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اتركي الشمندر يبرد، ثم قشّريه بمناديل ورقية، ثم قطّعيه إلى مكعبات.
فتّت اللحم بالشوكة، ثم أضف الشمندر إلى الصلصة وقلّب. اترك اليخنة تبرد واحفظها لوجبة أخرى. قبل التقديم، سخّنها على نار متوسطة وأضف القليل من المرق، إذا لزم الأمر، لتخفيفها.

اسلقي البابارديللي في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفّيها واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق. قلّبي المعكرونة مع هذا الماء ونصف كمية صلصة الراغو. أضيفي المعكرونة إلى الطبق وغطّيها بالراغو. رشي الجبن وزيّنيها بالبقدونس.

وصفة لحم بقري مع خضراوات جذرية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / رايتشل راي

وصفات مشابهة