يخنة لحم بقري مع ملفوف وخضراوات جذرية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 6

طريقة تحضير يخنة اللحم مع الملفوف والخضراوات الجذرية في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

هل تحبّ اللحم المقدد لكنك تكره الانتظار لأيام حتى ينضج؟ هذه الوصفة ستجعله بنفس اللذة، ولكن في غضون ساعتين فقط. ضع اللحم المقدد في قدر الطهي البطيء مع التوابل، بما في ذلك خلطة التتبيل - فهي التي تمنحه تلك النكهة والرائحة المميزة التي نعشقها. اطبخه على نار هادئة في قدر الضغط، وعندما ينضج، اطبخ الملفوف واللفت والجزر والكراث في المرق المتبقي. قدّم شرائح اللحم المقدد مع الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من صدر لحم البقر تزن 2 كجم، مغسولة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
3 أغصان من الزعتر الطازج
3 فصوص ثوم مقشرة
3 ملاعق كبيرة من توابل التخليل
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
حبة لفت واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
2 كراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى نصفين، مغسولة ومقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
4 جزرات، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
رأس صغير من الملفوف الأبيض مع الساق، مقطع إلى قطع كبيرة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
كريمة حامضة، فجل حار، وخردل حبوب كاملة، للتقديم
معدات خاصةطباخ متعدد الوظائف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، تتبيلة للحوم، سويدي، جزرة، الكراث، الملفوف الأبيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع البصل والزعتر والثوم وتوابل التخليل وقطعة اللحم و6 أكواب من الماء في قدر الطهي البطيء. اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز قدر الطهي البطيء للاستخدام.
اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ واطهي لمدة 85 دقيقة. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة، وانتظري حتى تنتهي دورة التفريغ السريع، ثم أخرجي اللحم وضعيه جانبًا. صفّي السائل بمصفاة دقيقة في وعاء، ثم أعيدي كوبين من الخليط إلى قدر الطهي البطيء، وأضيفي الزبدة.

ضعي اللفت والكراث والجزر والملفوف في قدر الطهي البطيء. أغلقي الغطاء واطهي على ضغط عالٍ لمدة 4 دقائق. حرري الضغط. قطّعي لحم الصدر إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وانقليها إلى طبق التقديم. رتّبي الخضار حول اللحم، ورشّي البقدونس، وقدّميه مع الكريمة الحامضة والفجل الحار والخردل.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأيرلندي

وصفات مشابهة