يخنة الأحد المطبوخة ببطء

الأصوات: 3

طريقة تحضير يخنة الأحد في قدر الطهي البطيء

وقت: 6 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 18
سعرات حرارية 291، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 43 ملغ، الصوديوم 534 ملغ، سكر 3 ج.

يُعدّ هذا الطبق الشهي والدافئ من يخنة اللحم والخضار مثاليًا لأمسيات الأحد الشتوية. تكمن روعة هذه الوصفة في أنها تُطهى على نار هادئة لعدة ساعات في قدر الطهي البطيء. عند الظهيرة، يمكنكِ إضافة اللحم والفطر والخضار المقطعة قطعًا كبيرة، ثم سكب صلصة البيرة، والانشغال بأعمالكِ المنزلية بينما تمتزج النكهات ببطء وثبات. بحلول وقت العشاء، ستحصلين على يخنة لذيذة تنصح ري دروموند بتقديمها مع نودلز بالزبدة والليمون والبقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

أربع شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
900 غرام من لحم البقر للطبخ، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع، مع ترك طرف الجذر سليماً.
280 غرام من فطر الشامبينيون المهروس
4 جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
أربع حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم، غير مقشرة، مقطعة إلى أرباع
4 فصوص ثوم مهروسة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومنزوعة البذور جزئياً
كوب واحد من البيرة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
حوالي كوبين من مرق اللحم البقري
غصنان من البقدونس الطازج
غصن واحد من إكليل الجبل الطازج
نودلز بالزبدة مع الليمون والبقدونس (انظر الوصفة أدناه)، للتقديم
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة، للتقديم

نودلز بالزبدة مع الليمون والبقدونس

450 جرام معكرونة (فيتوتشيني، لينجويني أو كابيليني)
55 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
بشر وعصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، دقيق فاخر، لحم، البصل، فطر الشامبينيون، جزرة، البطاطس، بطاطس حمراء، ثوم، الفلفل جالابينو، بيرة خفيفة، معجون طماطم، صلصة ورشستر، مرق اللحم، بَقدونس، إكليل الجبل، معكرونة فيتوتشيني، معكرونة لينجويني، معكرونة كابيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 8-10 دقائق. يُرفع جانباً. يُصفّى أي دهون زائدة، مع الاحتفاظ بحوالي ملعقتين كبيرتين من الدهون في المقلاة.
ضعي الدقيق، وقليلًا من الملح، والفلفل الأسود في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم أضيفي اللحم البقري. قلّبي جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالدقيق. سخّني دهن لحم الخنزير المقدد المذاب في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة واقليه على دفعتين حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة.

ضعي البصل في قاع قدر الطهي البطيء. أضيفي اللحم البقري، والفطر، والجزر، والبطاطس، والثوم، والفلفل الحار. تبّلي بالملح والفلفل. قطّعي لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى قطع كبيرة ورشّيها فوق المكونات.
صبّ البيرة في إبريق، ثم أضف معجون الطماطم وصلصة ورشستر، واسكب المزيج في قدر الطهي البطيء. أضف مرق اللحم حتى يغطي اللحم تمامًا، وزيّنه بأغصان البقدونس وإكليل الجبل. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
قدمي يخنة اللحم مع نودلز بالزبدة والليمون والبقدونس، ورشي عليها حوالي ملعقة صغيرة من البقدونس لكل حصة.
معكرونة بالزبدة مع الليمون والبقدونس:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلق المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. إذا كنت تستخدم معكرونة الشعيرية، صفّها قبل أن تنضج تمامًا (ألدينتي). صفّها وضعها جانبًا.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي زيت الزيتون. أضيفي البقدونس والثوم وقشر الليمون المبشور. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التقليب حتى تتغطى بالصلصة، إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي عصير الليمون ورشة ملح وفلفل أسود وقلّبي مرة أخرى.

ملحوظة

إذا كان الحساء دهنياً جداً، فأخرجي الخضار واللحم من المرق بحرص. صفّي السائل وأزيلي أي دهون من السطح، ثم أعيدي اللحم والخضار إلى الصلصة.