وقت: 7 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقدّم معكرونة البابارديللي الإيطالية العريضة مع راغو لحم بقري مطهو ببطء. يُوضع اللحم في قدر مع الطماطم والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والتوابل، ويُطهى على نار هادئة لمدة سبع ساعات، مما يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل مثالي، ويجعل اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة، بينما تكتسب الصلصة نكهة غنية ومعقدة. تُستخدم في هذه المعكرونة قطع الكتف والرقبة، وهي قطع لحم غنية بالألياف مثالية للطهي البطيء. قدّم المعكرونة مُزيّنة بالبقدونس الطازج وجبن البارميزان المبشور، واستمتع بنكهتها الغنية والمتكاملة.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم كتف البقر
• 340 غرام من معكرونة بابارديللي الطازجة
• علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
• ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• غصن واحد من إكليل الجبل
• قشرة جبن بارميزان واحدة، طولها 7 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة بابارديل، لحم، خمر أحمر، طماطم مهروسة، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات، اخلطي الطماطم والنبيذ ومعجون الطماطم والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي إكليل الجبل وقشرة جبن البارميزان. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى القدر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة 7 ساعات تقريبًا. فتّتي اللحم في القدر باستخدام شوكتين، وتخلصي من أي قطع كبيرة من الدهن. أزيلي غصن إكليل الجبل وقشرة جبن البارميزان.
الخطوة الثانية
• املأ قدرًا كبيرًا بالماء، أضف الملح، واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظ بنصف كوب من ماء السلق وتخلص من الباقي. أعد المعكرونة إلى القدر وأضف اللحم المفروم والصلصة؛ ثم أضف ماء سلق المعكرونة المحفوظ. اطبخ على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تبّل بالملح والفلفل وأضف نصف كمية البقدونس.
الخطوة 3
• وزّعيها على الأطباق ورشّي عليها زيت الزيتون؛ ثم رشي عليها جبن البارميزان المبشور والبقدونس المتبقي.

الأصوات: 1