فطيرة اليقطين مع رقائق جوز الهند

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة اليقطين برقائق جوز الهند

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة اليقطين مع رقائق جوز الهند - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد.
ربع كوب من رقائق جوز الهند المحلاة، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من السمن البارد
نصف ملعقة صغيرة من الملح

تعبئة

450 غرام. هريس اليقطين
كوب واحد من حليب جوز الهند
¾ كوب سكر
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقة كبيرة من شراب جوز الهند (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، هريس اليقطين، حليب جوز الهند، بيض، البهارات، القرفة، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير القاعدةفي محضر الطعام، اخلط الدقيق وجوز الهند وملعقتين كبيرتين (30 جم) من الزبدة والسمن النباتي والملح حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.

أضيفي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة، 60 غ) واستمري في العجن حتى يصبح العجين متماسكًا كحبات البازلاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واعجني حتى يتماسك العجين. ضعي العجين على قطعة من غلاف بلاستيكي، ثم استخدمي كيسًا بلاستيكيًا لتشكيله على هيئة قرص. لفي الكيس بإحكام وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. (يمكن حفظ عجينة الفطائر في المجمد لمدة تصل إلى شهرين).
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). ضعي العجينة في صينية دائرية قطرها 23 سم (9 بوصات)، ثم اثني أطراف العجينة الزائدة داخل الصينية، واضغطي على الحافة بأصابعك. ضعي القاعدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. غطّي الكيك بورق القصدير وضعي فوقه أثقال الكيك. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. أزيلي ورق القصدير والأثقال، واستمري في الخبز لمدة ٥ دقائق أخرى. ضعي الكيك على رف سلكي واتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.: خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخفقي هريس اليقطين وحليب جوز الهند والسكر والبيض والرم والفانيليا والقرفة والبهارات المشكلة حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي الحشوة في العجينة المُجهزة وضعيها على صينية خبز.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة. رشي جوز الهند حول حواف الفطيرة؛ واستمري في الخبز حتى يتماسك وسطها مع بقائه طريًا قليلًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.